| 辽宁大连：海参加入各种添加剂 海参价格相差较大 |
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-文/图记者宁夏实习生宋宇
本周五迎来冬至节气，也是传统的开始冬季进补的日子。我市市民公认的进补的补品算是海参，记者采访时发现，不少市民由于对海参缺乏了解，买到的海参不尽如人意，有的市民购买到的海参甚至由补品变成“毒品”。
吃海参进补越补越“病”
肖女士患有糖尿病很多年了，今年入冬后，她发现不少朋友都买海参准备进补。在朋友们的带动下，她也在市场买了几斤盐渍海参。随着天气冷起来，肖女士开始每天一只吃海参进补。
可几天前，肖女士突然觉得难受，头疼得厉害，她到医院一检查发现，血糖竟突然升到了16，大夫让她回忆是否吃了什么含糖量高的食物，她最后想到了海参。大夫表示可能就是海参惹的祸，盐渍海参里面往往添加很多糖分和盐，正是这些糖分让肖女士的血糖升高的。后来，肖女士带着购买的海参找到摊主，摊主承认在加工时添加了一些糖分，最后摊主给肖女士退掉了剩下的海参。
反复泡盐水“体重”增一倍
王女士是长海县人，她从事海参养殖和销售多年，提起肖女士吃海参导致血糖升高的事情，她向记者道出了其中的秘密。现在市场上有的海参很便宜，同样的海参，有的干海参每斤将近4000元钱，有的只有2000多元钱一斤，这是怎么做出来的？主要靠反复添加东西：加糖、加食用胶、加矾，加工出来后“杠杠硬”，掰都掰不动。除此之外，为使海参增大、增重，最普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍、晒干，然后再浸泡……如此循环往复，连续进行四五次之后，1斤海参就变成了2斤。根据海参被添加东西的多少，价格也不一样。
根据王女士的介绍，记者来到一家海产品专卖店，装作很在行，讲了一些王女士介绍的知识，老板说，他们销售的海参中有纯的，也有加糖的，两者价格差一半。这位老板边解释，边挑选外形大小相似的两种干海参放在秤上，结果一只海参的重量是另一只的一半。
买海参时不要图便宜
记者查阅资料发现，2009年10月1日起实施的农业部干海参行业标准中规定，干海参在制作过程中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。对于用量标准则显示，即使是对等次最低的三级品海参，规定其含盐量也不准超过40%。
记者从一家大型生产加工海参的企业了解到，市场里这种加盐和糖的方法并不完全是为了增加重量，有时是为了保持新鲜，正规的食用明矾也可以保持海参的硬度，一些商家以此方法保鲜，但市场上一些不良商家为了利益，违规在海参中多添加东西，影响了海参的营养成分，消费者购买时一定不要图便宜。
购买干海参时不要一味追求价格便宜，一定要挑选干瘪的，看着饱满的海参，很有可能经过了“添加”。
要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
| | | | 来源：大连晚报 时间：2012/12/20 9:48:54 |  |
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