| 江苏靖江水产经营户道破天机：便宜的一般是“浙刀” |
|  海刀（左）和江刀（右）你分得清吗？
记者 张园
长江刀鱼进入上市期，记者昨天探访水产批发市场发现，销售长江刀鱼的摊位众多，个个都说自己货“正宗”，可刀鱼价格却相差近10倍。业内人士表示，市场出售的刀鱼9成以上是远道而来的“浙刀”，正宗的本地“江刀”数量稀缺，购买需预订。
昨天，记者前往渔婆农贸市场附近的水产一条街探访，近二十家特种水产门面店无一例外都摆出“正宗长江刀鱼”招牌。然而，不同产地、不同规格的刀鱼“身价”却相去甚远。其中“浙刀”和“上海崇明岛刀鱼”的价格相对亲民，一般在200元/斤~400元/斤，离我市最近的“南通刀鱼”价格较高，达到500~800元/斤，而本地江刀却难觅踪影。
小清水产负责人朱小清介绍，这个季节正宗的长江靖江段刀鱼才刚刚开捕，出水的少量刀鱼大多早有“订单”或是刚上岸就被刀鱼经纪人收走，倒卖给各地酒店。正宗江刀很难“游”到市区的水产批发市场。目前我市水产市场上大量流通的刀鱼9成是“浙刀”。“现在正宗本地江刀数量稀少，价格也不稳定，鱼贩一般不敢贸然拿货。”朱小清说。眼下市民需要提前下订单预约才能够买到。据了解，昨天本地江刀的价格为2000元/斤。
同为刀鱼但价差10倍，消费者应该如何辨别？资深水产经营户沈师傅告诉记者，我市市场上流通的刀鱼一般可分为“海刀”、“江刀”两大类。“崇明岛刀鱼”和“浙刀”一般属于“海刀”，在海水中生长。从口感上来说，“海刀”比“江刀”盐分重，口感不如“江刀”鲜嫩。从“外貌”来看“海刀”和“江刀”并无明显差别，但由于长途运输等原因，市场出售的“海刀”一般鱼头发红、鱼鳞散落、质地偏软，品质和价钱远比不上娇小的“江刀”。最难分辨的是南通刀鱼和本地江刀，因为两者都属于“江刀”，而且捕捞位置相距不远，几乎没有区别，即使是内行有时也难以从外形上分辨。但她指出，上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红,肛门无泄漏,鳞片闪银光、无大面积脱落。市民可以由此判断购得的“江刀”是否经过长时间运输、积压，以此作为分辨两者的一个参考依据。
| | | 来源：靖江日报 时间：2013/3/4 14:06:13 |  |
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