海峡水产批发市场上卖的三文鱼 福州某餐馆出售的三文鱼，这一份要三百八十元  （林可 徐丰/文 关铭荣/图）核心提示：三文鱼肉质细嫩可口，营养丰富，虽身价不菲，仍深得食客之心。其中又以挪威产三文鱼最受欢迎。挪威三文鱼，在所有鱼类中不饱和脂肪酸含量最高，每100克鱼肉中约含2.7克，为世界上最健康的鱼类。   但本报近日调查发现，福州市场上所谓的“挪威三文鱼”，有六成是冒名顶替的。而且福建省出入境检验检疫局信息显示，去年和今年1至2月，进入我省口岸的三文鱼产地均为智利。   走访市售三文鱼身份之谜   商超卖场挂着“挪威”卖“丹麦”   在福州几大连锁超市，都有出售三文鱼，有的还标示产地为“挪威”，但通过查看进出口检疫单，记者发现，事实并非如此。   3月4日下午，在位于福州鼓楼区杨桥西路的沃尔玛山姆会员店，在售的“冰鲜三文鱼头”，价格33.80元/500g；另一种“冰鲜三文带骨鱼扒”，价格为66.80元/500g。货架上标示产地为“挪威”，鱼肉以淡橘红色为主，有白色脂肪条相间。   山姆会员店事务部高级经理林先生提供了该店三文鱼的入境货物检验检疫证明，证明上显示产地为法罗群岛，这是丹麦所属的群岛。   在福州仓山区三高路麦德龙商场，销售的生鲜三文鱼柳未注明产地。超市提供的入境货物检验检疫证明上，产地也为法罗群岛。超市采购部工作人员称，挪威三文鱼已有很久没进货了。 市场、酒楼三文鱼“身份不明”   在福州最大的水产批发市场马尾海峡水产批发市场，经营冰鲜三文鱼的商家很少，其中两家交易量最大。其中一家的店主柯先生向记者展示了整只冰鲜的三文鱼：近一米长，约5公斤重，体侧扁，背部隆起，齿尖锐，背部有黑色斑点。柯先生说，他每天的出货量大概有200多斤，主要供应福州酒楼餐馆。但两位店主均无法提供三文鱼的进货和入关相关凭证，只说是从广州进货。   餐馆的三文鱼“身份”更难辨别。在记者走访的十多家酒店和料理店里，点菜员一般会声称三文鱼来自挪威，但能提供进货证明的商家寥寥无几，多数商家表示“在供货商那里，不方便提供”。   只有两家酒楼提供的进货证明显示三文鱼产地为挪威，进货口岸分别是深圳和天津。   秘密或混淆产地，或用大马哈鱼冒充   市售三文鱼为何热衷改“出身”，声称挪威产？据介绍，挪威三文鱼，在所有鱼类中不饱和脂肪酸含量最高，每100克鱼肉中约含2.7克，号称是世界上最健康的鱼类。三文鱼不同种类、不同产地，价格就不一样，这就是商家以次充好的原因。在福州市场，冰鲜三文鱼每500克40多元，冷冻三文鱼每500克25元，而如果是烟熏三文鱼切片，每500克要50多元。   “三文鱼产地很多，包括加拿大、日本、南美等，但由于挪威三文鱼名气响，有些商贩故意混淆产地，抬高价格欺骗消费者。”经营三文鱼批发的福州赵先生称，其他国家的三文鱼每500克批发价会比挪威三文鱼低10多元，如智利三文鱼在30元左右。   “现在一些标明产地为挪威和加拿大的三文鱼，其实是来自智利。这种情况在烟熏三文鱼和切片三文鱼中更多，部分酒店会模糊三文鱼的产地。福州市场有六成挪威三文鱼是冒名顶替的。”福州从事三文鱼销售10多年的陈先生说。   “福州每天消费的三文鱼估计有几千斤，挪威产的三文鱼全供应给福州市场都不够。”熟悉福州三文鱼市场的陈先生在榕经营一家日式料理店，他每月都要从广东进好几百斤的三文鱼。   陈先生说，部分酒楼三文鱼是用大马哈鱼来冒充，大马哈鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但价格差很多，大马哈鱼在我国东北有养殖，每500克只要不到10元。 发布   福建口岸入境均为智利三文鱼   智利驻上海总领事馆商务领事坦布加曾表示，智利是继挪威之后全球第二大三文鱼生产国，不少号称产自挪威的三文鱼其实来自智利。据称，上海市场有六成三文鱼来自智利。   福建省出入境检验检疫局提供的三文鱼到福建口岸信息显示，2012年，福建口岸三文鱼到岸37.5吨，产地为智利；2013年1至2月，三文鱼到岸38.2吨，产地也为智利。   贴士挪威三文鱼如何辨？   智利三文鱼和挪威三文鱼：外表看差别很小，外行很难分清，只有切开后才会发现差距，挪威三文鱼鱼肉颜色浅，智利三文鱼鱼肉颜色深些。   大马哈鱼和三文鱼：外观上，大马哈鱼颜色更鲜红；口感上，大马哈鱼肉质较老，不如三文鱼细腻和润滑。深海三文鱼白色脂肪层均匀、精细、漂亮，是很自然的脉络。大马哈鱼脂肪层不均匀，看起来很粗糙。专家介绍，买三文鱼要看颜色是否是新鲜的橘红色，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。   今起，本报与新浪福建公开征集“高档食品”内幕和消费维权线索。如果您是业内知情人士，熟悉高档食品，可拨打本报新闻热线968111报料，也可通过发新浪微博@海都报315线索征集，或@福建身边事微博报料。