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“节俭风”刮起来　高端水产品销量骤降
鱼的长势很好，但目前的价格让人犯愁。　记者　秦雪丽　摄

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　为了最后的收成，养殖户们每天靠在养殖场。

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面对价格的下跌，一些养殖大村开始寻找新的出路。　记者　秦雪丽　摄


　　□通讯员 张京亮 张宇
　　□本报记者 秦雪丽
　　凌晨3点，养殖户张军开始了一天的工作，给池中的舌鳎鱼喂养饲料，冲刷海参池子，一直忙活到上午10点钟，张军才喘了一口气。看着池中长势很好的舌鳎和海参，张军却笑不起来，为了节省成本，他已经辞去了工人，自己和老婆两人管理养殖着30多个池子的舌鳎和海参。
　　两个月前，大菱鲆、舌鳎、海参等高端水产品价格还在正常价位，两个月后，价格的暴跌使很多养殖户感到突如其来和措手不及。面对低迷的行情，不少养殖户感叹自己是在白忙活，也有一些养殖户开始谋划转型。
　　□源头探访  
   原来150元/斤很抢手现在90元都没人收
　　张军(化名)，是莱州市城港路街道办事处朱旺村的一位养殖户，养殖半滑舌鳎有七八年时间的他，没有料到短短两个月的时间，一向以“贵族”自称的舌鳎鱼，价格下跌会如此之快。
　　“往年春节的时候，想买一条个头大的舌头鱼(舌鳎鱼)，得托关系才行，价格至少每斤150块钱，而今年春节的时候，价格低了，买的人明显也少了。”张军介绍，往年这个时候，很多鱼贩子都下来收购舌鳎鱼，然后销往南方，但今年自春节过后，一拨人都没来。为此，张军还多次打电话给鱼贩子，但对方都说销路突然不好，暂时不收购了。
　　面对低迷的行情，舌鳎养殖户牟洪义愁容满面，牟洪义是莱州夏邱镇人，在朱旺村租了大棚搞水产养殖。牟洪义介绍，舌鳎鱼一般分为两个规格，小规格的在1-1.5斤左右，去年同期售价为每斤105-106元，现在则降到每斤80元左右；大规格的在3斤以上，去年售价为每斤150-160元，而今年则降到每斤90元。
　　作为一种贵族鱼，舌鳎的养殖成本也相当高。牟洪义算了一笔账，舌鳎鱼苗每尾5元钱左右，但这种鱼比较特殊，雄鱼长不大，只有雌鱼才适合养殖，而在养殖户买苗的时候，根本辨不出雌雄。“只能在养殖过程中，慢慢发现，然后慢慢筛选淘汰。”牟洪义说，一般来说，100条鱼苗，雌鱼量在1/3。这种特殊性，无疑增加了舌鳎的养殖成本。
　　不算鱼苗钱，一条舌鳎从养殖到出售，期间的养殖成本在50-60元。“这种鱼的养殖周期长，一般在2-3年。”牟洪义说，再算上池子的租金，辛辛苦苦忙活两三年，按照目前这个价位，白搭了两年工夫。

　　多宝鱼价格拦腰斩 辛苦一年白忙活
　　仅次于舌鳎鱼，多宝鱼作为一种高经济价值的海产品，多年来也一直受到高档酒店、高档消费者以及养殖户的青睐。一位业内人士介绍，自2007年“多宝鱼”事件曝光之后，多宝鱼的价格出现短期低迷，近年来一直呈现稳中有升的趋势，而今年一切都变了。

　　“这些偏口鱼(多宝鱼)已经到出售的规格了，可这样的价格，真不舍得卖。”20日下午，养殖户滕升荣一手指着池中的多宝鱼，一边感叹道。滕升荣介绍，她家有18个养殖池子，养有多宝鱼、舌鳎、海参三种高端海产品。
　　多宝鱼是一种对销售“体重”很苛刻的高端鱼，一般来说，出售时的规格重量在1.2-1.5斤，如果超出2斤，则变得不值钱。“两个月前，每斤偏口鱼的价格在35-36块钱，而目前则降到了每斤17-18块钱。”滕升荣有点后悔地说，前短时间每斤30元的时候，她本想卖掉一部分，但考虑到规格不太够，就留了下来。
　　滕升荣说，多宝鱼每斤收购价17-18元，其实已是他们的成本价了。“一个月的电费是4500-4600元，一斤饲料7块多钱。”滕升荣说，一般来说喂一斤半饲料能长一斤鱼，如此算来不赔本就算是好的了。
　　□探究原因  
   遇上“节俭风”需求不再旺
　　舌鳎鱼、多宝鱼、海参等高端海产品，从源头上的价格大“跳水”，给养殖户措手不及的同时，也给人很多思考，高端海产品价格暴跌的背后，是什么原因呢?
　　“需求量减少了。”牟洪义一针见血地说出了自己的想法。牟洪义说，去年同期的时候，前来收购舌鳎鱼的鱼贩子一次就收1000多斤，而现在一次也就收300斤，销量是以前的三分之一。
　　一位养殖户介绍，舌鳎、多宝鱼这些都是高端海产品，在零售市场上价格更高，少则几十元一斤，高则上千元，不是一般消费者所能消费得起，大都被运往南方等大城市的高档酒店，或送礼所用。
　　而“节俭风”的刮起，对高档酒店生意产生影响，酒店对这些高端食料的需求量也在减少。在市场经济下，供大于求，价格自然会下跌。
　　据烟台市海洋与渔业局统计数据显示:2011年，烟台舌鳎鱼的产量为528吨，2012年的产量为626吨，近年来，每年都以80-100吨的产量递增；多宝鱼由于养殖技术成熟，自2009-2012年间，年产量大都在1600吨左右徘徊；海参产量近年来也呈上涨趋势。
　　年产量在上涨的情况下，需求量骤然减少，是造成高端海产品价格“跳水”的主要原因。
　　传统销售淡季 又遇“北鱼南养”冲击
　　烟台市海洋与渔业局一位工作人员介绍，每年春节过后，海产品价格都有一定回落，迎来传统的销售淡季，这也是造成高端海产品价格下跌的原因之一。
　　另外，对于多宝鱼、海参来讲，还有一个南方养殖市场冲击的问题。据朱旺村一位负责人杨景洲介绍，近年来，不少福建人从事“北参南养”、“北鱼南养”的养殖模式，打南北方的温度差，从北方购买海参苗、多宝鱼苗，然后运到南方海域进行网箱养殖。
　　但这种养殖业模式有一定局限性，养殖时间有限，必须在水温升高之前，将海参、多宝鱼集中出售，否则这些海产品将会因不适应温度死去。“此时，正是南方海参、多宝鱼集中上市销售的时候。”杨景洲介绍，南北方的集中扎堆上市，也增加了市场的供应量，对北方的海参、多宝鱼价格造成一定冲击和影响。
　　杨景洲说，据他了解，今年“北鱼南养”的养殖户也非常头疼，当时抓多宝鱼苗的价格是18元/尾，而上市销售时是16元/斤。
　　□应对措施
    辞掉工人夫妻齐上阵
　　下午3点，养殖户张军刚刚补了一个午觉。张军自己有30多个池子，主要养殖舌鳎鱼，水产养殖是个辛苦活，必须保证24小时充氧，电机抽取的地下海水必须24小时流动，由于活多，工作强度大，以前的时候，张军雇佣了一名工人帮忙，每天开销70元。
　　由于目前行情不好，张军辞去了工人，养殖厂内所有的活都压在张军和老婆身上。每天早上喂鱼，还得清理海参池子，清理舌鳎鱼池子，检查各种设备是否运转正常，养殖的鱼和海参是否生长正常，最担心的就是出现什么病情。
　　张军说，早在春节前的时候，他就感觉舌鳎鱼价格有下跌的趋势，便准备转型养殖，投产了一些海参苗，但不料近期鲜海参的行情也很黯淡。“现在也只能坚持，有种骑虎难下的感觉，前期投入太大，不可能就这样扔下不干了，只能咬牙坚持一下了。”
　　采访中，一位业内人士也表达了自己的担心。近年来，政府一直鼓励养殖户养殖高经济价值的特种水产，然而这些高端水产养殖周期较长，回报时间短则一年半载，长则两三年，而终于等到回报期时，却发现价格“大跳水”，行业不景气。对此，这位业内人士称，他们在无奈的同时，也希望政府能出台一些相关扶持政策，比如在水电费等方面给出优惠。
　　少喂饲料 就怕鱼长得太快
　　针对低迷的行情，不少养殖户在咬牙坚持观望的同时，也采取了一些措施，比如一些养殖户开始降低饲料用量，来控制多宝鱼的生长速度。
　　滕升荣说，原来她喂食多宝鱼的饲料量在每天20斤左右，而目前降到了十五六斤，尤其针对一些马上达到销售规格的多宝鱼，就怕它们长得太快，“现在出售价格不合适，自己也不舍得，而如果正常养殖，不但花费饲料钱，这些鱼一旦规格超标，则更不值钱。”像滕升荣一样，抱着观望态度、内心纠结的养殖户不在少数。
　　采访中，一位刚入行不久的养殖户介绍，多宝鱼、舌鳎鱼都是养殖周期较长的高端鱼，此时低迷的价格，对于那些在养殖业打拼多年，拥有很好物质基础的养殖户来说，压力不算太大，而对于他们这种刚入行的人来说，是一个大门槛，实在坚持不下去，他们也只能转行。
　　□探索出路
    引进新品种养殖多样化
　　莱州市城港路街道朱旺村，作为山东现代渔业示范基地，水产养殖业很发达，也是周边的一个水产养殖大村。面对高端海产品价格的低迷，朱旺村也在积极寻找出路与办法，帮助养殖户转型，改变养殖习惯，增强抵御风险的能力。
　　据杨景洲介绍，目前村中有400多个养殖大棚，一个大棚大概800平方米，主要养殖舌鳎、大菱鲆、海参、种参等。
　　虽然是村里的负责人之一，杨景洲同时也是一位资深的养殖户，谈到今年的行情，杨景洲很是感叹。“近年来，不管市场如何波动，大菱鲆的价格每斤都在30块钱以上，舌头鱼的价格也在110块钱以上。”对于目前的低价，杨景洲感觉有点突如其来。
　　面对价格的下跌，杨景洲介绍，目前他们也正在采取相应的措施，来减少养殖的风险。杨景洲说，他们村已经引进了石斑鱼，经他们多次考察，这种鱼的市场前景较好，经济价值也不错。
　　目前，石斑鱼正在养殖培育阶段，看养殖条件是否适合，如果达到要求，杨景洲称他们将鼓励村民“把鸡蛋放到多个篮子里”，改变单一的养殖方法和观念，增加养殖品种的多样化，从而减少风险。
来源：齐鲁晚报      时间：2013/3/28 13:09:42
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