| 江苏扬州“住”过冰箱的龙虾别买 专家教你三招辨别死龙虾 |
| 昨日，市民王先生来电称，他发现一些卖龙虾的水产商贩，会将卖剩的龙虾放冰箱“冰存”，第二天将其掺在鲜活龙虾中再售。医生表示，吃了死的或快死的龙虾对身体有害，买龙虾一定要选鲜活的。
调查
卖剩龙虾多存冰箱
昨日，记者赶至东花园等小龙虾售卖扎堆的地方。部分商贩坦陈，天气一热龙虾易死，将龙虾放在冰箱中，就是为了让龙虾活得更长，减少损失。
“一到天热了，大家都这么保存小龙虾，保鲜效果挺好。”龙虾商贩钟先生告诉记者，除了放冰箱外，有人还会用冰块给龙虾降温，确保再拿出来卖时，龙虾还是活的。
“常年卖龙虾，我们都有一套延长小龙虾鲜活时间的办法，放冰箱是大家常用的办法，餐饮店也这么干。”昨日，记者联系到龙虾经纪人赵芬，她称，售卖时还可以在龙虾群中放几条泥鳅，既可增加水内氧含量，也可减少虾与虾之间的斗殴。
专家
冷热交替易致死亡
昨日，记者也就此请教里下河农科所研究小龙虾的张家宏研究员。他表示，温度降到15℃以下，小龙虾就不怎么活动了，放在冰箱中，确实可适当延长小龙虾的鲜活时间。
张家宏觉得，餐饮店这么做倒是可以，因为取出来就烹饪了。但在摊贩那里，从冰箱取出来后，还需要再放置一段时间，一冷一热的环境下，小龙虾很难适应，会增加死亡率，有的即使活着，可能也处于濒死状态了。
提醒
买龙虾要买鲜活的
市一院消化科专家严明权提醒，一般死了超过两三小时的龙虾会腐败变质，食用后极易导致腹泻、腹痛等食物中毒症状。而一些濒死的龙虾，在天热的情况下，虽还没彻底死，但致病菌可能已在繁殖。他提醒市民，购买龙虾时，要尽量挑较为活跃的。
据了解，龙虾为高蛋白水产品，体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，龙虾一旦死后组氨酸会转化为有毒物质组氨。虽然少量食用不会马上中毒，但日积月累会产生毒素积累引发疾病。烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
小贴士
三招教你辨别死龙虾
一是新鲜虾的虾体清洁，外壳色泽鲜亮，虾黄呈自然色，虾头与虾体连接紧密牢固，头胸部与腹部连接膜无破裂。不新鲜的虾，虾头与虾体连接不牢易脱落。
二是虾肉坚实、有弹性，尾节弯曲性强，有虾腥味，有一定嚼劲，不新鲜的龙虾吃上去软乎乎的，肌肉发黏发红。
三是活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点臭。 | | | 来源：扬州网-扬州晚报 时间：2013/5/16 15:56:21 |  |
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