| 剥皮鱼成武汉人餐桌新贵 黑心商用海鱼剥皮冒充 |
| 武汉人说起剥皮鱼都不陌生，过去这鱼没人吃，可如今咸鱼翻身，成了众多市民餐桌上的奢侈美食。更加让人没想到的是，时下剥皮鱼几十元一斤的价格，让不少和剥皮鱼长得相像的海鱼，纷纷开始脱衣剥皮，鱼目混珠。“小时候的剥皮鱼不仅味道好，还是最便宜的鱼。现在的剥皮鱼贵死，都吃不起了。偶尔买一次，觉得味道也没原来那么好吃，而且价格也不便宜，少说得一二十元一斤，感觉是假的剥皮鱼。”日前，老武汉周先生这样感慨。“剥皮鱼也有假的？”近日记者走访了武汉多家菜场后发现还真是这样。无论哪家菜场里几乎都能看到剥皮鱼卖，但很多剥皮鱼根本就不是小时候吃的那种。
在统一街黄鹤生鲜市场一家卖冰冻产品的鱼摊上，记者看到，摊点上的剥皮鱼，大的有半尺长，小的只有寸把长；不仅有灰白色，还有红色的，而且红色的剥皮鱼身体呈长条型，和武汉人常吃的剥皮鱼完全不一样。
一问价格才知道，原来武汉人小时候常吃的那种正宗的剥皮鱼要38元/斤，大小还只有2两左右，而红色的只要18元/斤。“这两种鱼有么区别，为何价格差这远？”
老板答：“都是剥皮鱼，看你喜欢么口味，自己吃就买便宜的。”
剥皮鱼怎么会有好多种？记者连问多家商贩，都没人愿意回答这个问题。直到记者通过熟人找到一家名为正大的海鲜店时，老板才说了实话。只见他拿起一条新鲜海鱼让记者看：“这种才是武汉人以前常吃的剥皮鱼，我这里新鲜的也只卖40元/斤，外头冰冻的也得这个价，武汉人却只知道吃冰冻的。”
记者观察发现，这鱼全身呈深灰色，身体宽扁，尾巴短小，确实是记忆中熟悉的样子。当记者询问为何有红色的剥皮鱼时，从小就在海边长大的老板称：“那种鱼叫红目鲶，我们也叫红眼鱼，在我们那儿没人吃，肉质粗，而且有点苦味，当然价格也要便宜得多。”
据了解，武汉人熟悉的剥皮鱼学名为绿鳍马面鲀，头大皮厚，食用前须先剥皮去头，所以有剥皮鱼的绰号。据了解，马面鲀也有多种，品质相差很大，绿鳍马面鲀因为鳍是绿色的，因此并不难辨认，但很多武汉人并不清楚，所以现在有多种相似的海鱼都被商贩掐头去皮，摆在摊点上，这也是不少武汉人一直困惑，为什么有时候买的剥皮鱼不好吃的主要原因。
| | | 来源：楚天金报 时间：2013/6/6 10:45:33 |  |
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