| 山西太原水产业市场潜力巨大 |
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水产品经营更多混迹于集贸市场
随着人们生活水平的不断提高和对蛋白质需求量的不断增长，水产品作为动物性蛋白质的来源，其重要性日益显著。目前太原市有上百个集贸市场，两万余家餐饮企业，水产品年消费量超过15万吨，而且这个数字还在逐年增长。其中，本地生产的水产品约占两成，八成从外地调入。作为集散地的太原，每年还向周边批发水产品，水产品市场前景广阔。
一方面是水产品终端需求旺盛，另一方面是水产业品种单一，结构不合理。在一些集贸市场，只有鲤鱼、白鲢、冻带鱼等少量几个水产品品种。健康、营养、绿色的天然野生深海水产品，品种更为稀少，太原水产业市场亟待激活。
为改变水产品品种单一、市场脏乱差局面，外省近年动作频频：江西改造5个水产品交易市场，河南增加名特优水产品品种，河北引导商户增加虾、蟹等水产品进货量，满足市民需求。将国内渔业领军企业引入太原，丰富市场供应的同时，还可发挥示范作用，吸引更多国内外知名水产企业落户太原。
水产品是指水生的具有一定食用价值的动植物及其腌制、干制的各种初加工品。水产品，特别是鱼、虾、贝类等，自古以来一直是人们的重要食物之一。
除了带鱼、鲫鱼等几种常见的鱼类外，太原水产市场上的深海产品却很不丰富，市民水产品需求旺盛，太原水产市场消费潜力巨大。
A 带鱼深受太原市民青睐
“今天怎么没有扇贝和花蛤呢？”“早早就卖完啦。”8月3日中午，当记者来到太原火车站附近一海鲜批发市场时，看到了这样一幕。一位经营海鲜的摊主告诉记者：“每年从5月开始，晚上不少大排档、烧烤摊消费人群暴涨，海鲜也会跟着暴涨，各种体积较小的鱼类、贝类都非常受欢迎。水产品批发的主要交易时间是0：30至9时，许多经营户都是这个时间段进货。”
“新鲜鲶鱼，好吃不贵！”在另一个摊位前，摊主热情地招呼记者。他主营的是淡水鱼和虾类，“现在是消费旺季，市民生活水平都提高了，越来越喜欢吃海产品，比猪肉、鸡肉要健康，还更放心。”
太原相关部门数据显示：目前太原市有上百个集贸市场，两万余家餐饮企业，水产品年消费量超过15万吨，而且这个数字还在逐年增长。其中，本地生产的水产品约占两成，八成从外地调入。作为集散地的太原，每年还向周边批发水产品，水产品市场前景广阔。
每年春节前一个月，太原市进口带鱼的销量约3000吨，主要来自印度、印尼和马来西亚等地。如果加上国产带鱼，业内人士粗略计算，每年腊月期间，太原消耗带鱼量4000吨。如果再加上平时的消费量，这一数据庞大不可估算。
业内人士表示，我国是水产品生产与消费大国，随着生活水平的提高及消费观念的改变，居民对水产品的品质要求越来越高，食用习惯也发生很大变化。近年来随着太原市人民生活水平不断提高，居民越来越会吃、也越来越注重饮食健康，并且没有污染的高档水产品开始进入居民家庭，比如龙虾、拔蚌、三文鱼等高档海鲜的热销，恰好说明了这一点。
B 品种单一难挑选
在太原买海鲜去哪儿？当然是本地最大的海鲜市场五龙口海鲜市场。8月3日，记者对该市场进行了走访调查。
市场内，一位常姓经理告诉记者：“由于这个市场年代长、品类多、价格适中，所以在太原市民的水产品消费中，占比最大。从货源渠道上看，太原主流水产品大都来自北方地区，主要集中在山西南部、河北地区，产地来自南方地区的水产品相对较少。因此太原人食用的水产品种类与南方居民不同，像南方人常吃的河鳗、汪刺鱼、泥鳅等鱼种，在这里很少见到。”“深海鱼没污染、口感好，营养价值高，但买起来有些困难。”正在采购鱼类等副食产品的刘女士介绍，家里常吃的鱼就是那么几种，有鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、带鱼等。有时也想买点深海水产品，集贸市场离小区近些，但市场里很难找到。即便逛超市，超市里深海水产品也十分有限，有时价格很高。海鲜批发市场离家远不说，主要以批发为主，有时想买条深海鱼尝一尝，但经营户一听只买一条，觉得没啥意思，转身就招呼其他客人去了。
记者了解到，太原市售卖的龙虾等主要来自江苏，还有一小部分来自江西、安徽、湖北等地，运输、维护成本较高，所以商家进货量较少，由于这一特殊原因导致了“质次价高”，所以在太原的销量也不太多。“产生这种情况的原因，主要是太原没有一个集中的供货渠道和管理维护体系，个体商贩利润率太低，导致太原市水产品品类大多单一，市民无法吃到新鲜的深海产品。”业内人士分析。
C 市场好才能经营好
8月4日，在太原市小店区平阳路附近一集贸市场，进入市场没走百米，便是水产品经营摊位。集市内随处可见鱼类的内脏、鳞片、血污，市场内弥漫着刺鼻的腥臭味；路面上污水横流，一直流到周边便道上。在一家海鲜经营摊位，记者看到工作人员正在从货车上搬运水产品，冲洗水产品产生的污水直接倒在路上。门口纸箱上摆着5条冻带鱼，旁边大水盆里有十多条鲤鱼，个别已不活蹦乱跳。“腥臭味熏得人恶心难受，一到夏天就不敢开窗。”孙女士家住这个市场对面，她对记者说，由于市场内随地乱扔垃圾、倒污水等现象很普遍，虽然经常见清扫人员打扫，但市场还是腥臭难闻。“我去山东等地旅游，也去过人家的水产品市场，除了品种丰富，感觉市场管理也比咱们强。”韩先生家住省城小店区水总社区，据他介绍，省外好的水产品市场或经营摊位，建设时就考虑到水产品的特点，上下水的设计是专用和密闭的，设计单独的水道，与人行道分隔开来。每天市场及周边卫生有专人及时清扫，对随意倾倒污水的经营户，给予经济处罚。反观太原的水产品市场或经营摊位，大多污水、垃圾遍地，市场的卫生状况和周边环境受到很大影响。其次，交通秩序乱，水产品市场往往坐落在拥挤的老市区或居民小区，道路非常狭窄，而且车流量大，各种交通方式相互交织，也没有足够的停车场，使车辆难以得到快速地通过，严重影响这一地区的交通秩序，给周边居民和来往人群的正常生活造成不便。
D 看好太原水产市场
太原一家不愿透露姓名的海鲜批发市场负责人表示，海鲜批发往往中间环节比较多，导致价格虚高。市场也在想办法，与生产企业进行产销对接，减少中间环节，把海产品的价格降下来。
“从这一点上看，太原市场消费潜力巨大。”舟山一家远洋渔业公司的负责人表示，水产品到市民的餐桌上，至少经过这几道关：首先是产地捕捞，然后是水产品批发市场中转，之后到各集贸市场零售，最后是市民购买回家。
他说：“这两年我们把重心投向内陆，太原是中西部地区的商品集散地，也是今后贸易合作的重点城市。我们很看好太原水产市场。”“鱼、虾、蟹等水产品是市民餐桌常用食物之一，太原水产市场亟待发展。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原市工商局、太原市商务局相关人员均表示，太原市场上的水产品，主要通过汽车、空运等方式运输过来。除分批对现有水产品批发市场升级改造外，相关部门还应引入国内水产龙头企业，让市民享受更多、更好的深海水产品。
通过努力，把太原建成集活水囤养、现货交易、电子商务、配送为一体的多功能综合性水产品集散区域。有了现代水产品市场、引进了国内龙头水产企业、强化了现场管理，太原百姓购买水产品才能越来越方便，挑选余地才会越来越大。
他山之石
河南：内陆城市水产也“疯狂”
内陆城市海鲜水产品消费相对滞后、缺乏高端水产品交易市场、物流水平较低，但这并不代表不处于优势产业带的省区，水产市场就会落后。
例如山西最近的河南省，水产品产量在全国排名就比较靠前，同时该省水产业发展同样引人注目。据相关数据显示，河南2005年水产品产量增长幅度全国排名第一，全省水产品产量51.68万吨，比2000年增长60.6%，5年年均递增12.12%，比全国年均增长速度高出2倍，属超常规发展。“黄河鲤鱼”“南湾鱼”“薄山湖鱼”等知名品牌鱼都来自河南部分水库。河南水库放养的大规格鳙鱼，也成为北京市场上的“宠儿”。
| | | | 来源：山西晚报 时间：2013/8/8 10:43:54 |  |
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