23公斤的大花鲢相当受欢迎，不一会就只剩个大鱼头了。记者郎晓伟     “这是什么鱼啊，那么大！”“熊鱼，澄江抚仙湖里的。”昨天上午，篆新农贸市场一个鱼摊前，一条长1.2米、重23公斤的大花鲢鱼吸引了众多买菜的人。       “熊鱼”产自澄江 卖30元/公斤       卖“熊鱼”的是篆新农贸市场正大门右手边第一家鱼铺。这条大鱼长1米多，已经死亡，在它周围的鱼和它比起来简直小得可怜。老板说，这其实是条花鲢，之所以叫它“熊鱼”，是渔民对大鱼的一种别称。       “这条鱼有23公斤重，长1.2米，光肠子就有3公斤，是今年我遇到的最大一条鱼。”围观的人你一言我一语，老板却不放过任何“推销”的机会，不停地夸赞自己的鱼。       老板姓杨，做鱼生意10多年了，他在澄江收鱼时发现了这条大鱼。昨天一大早，两条大鱼刚一亮相，就引来围观，一位女士开价每公斤30元，买下整条鱼的中段，不要头尾。       说定价钱，老板起刀切鱼。先破肚，掏出的鱼鳔比成人拳头还大，鱼尾都有成人巴掌大。切鱼头时费了一番力，老板用普通菜刀从4个方向切了五六下，才彻底把鱼头切下来。在称重时，一块长约40厘米、宽约30厘米的鱼肉就达到6公斤。“拿回去爆腌一下，煎出来很好吃。”买鱼肉的女士说。       鱼头就重10公斤       大家平时吃过的鱼不少，但是那么大的鱼一定不常吃。那么这种大鱼好吃吗？它的吃法和普通的鱼有什么区别吗？       鱼摊杨老板介绍，这种大鱼一般长在水库里，有很多是野生的，个头比较大，在吃法上和普通的鱼差不多，但要做好了才能确保味美。“可以煮清汤鱼头、酸菜鱼肉、糊辣鱼等，还可以放点花椒、辣椒、酒腌一下，煎着吃也很香。”老板说，鱼的做法有很多种，关键是看想吃什么味的。       普通鱼的鱼头一般就和鱼身一起红烧或是油炸，但是这个大鲢鱼的头差不多就有10公斤重，光鱼头就可以做一道菜了。“鱼头可以用个砂锅炖豆腐，还可以煮成火锅汤底吃鱼头火锅。”杨老板说。       鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。常吃鱼头对健脑颇有益处，中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退。（记者 朱家吉 实习生 吕孟遥）