| 解“毒”长江河豚：探寻中洋河豚的奥秘 |
| 长江河豚，又名暗纹东方鱼屯，主要分布于长江中下游一带。河豚有毒，古来皆知。河豚毒(Tetrodotoxin)，主要分布于卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤里。河豚毒素是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，其毒性比剧毒的氰化钠还要高1250多倍，0.5mg即可致人于死命。河豚鱼虽有剧毒，味道却极其鲜美，因此自古就有“拼死吃河豚”一说。饕客及美食爱好者们争相品食河豚，酒店的一条河豚售价往往在300至800元，但每年都会有误食河豚而中毒的事件。同时，随着长江航道的发展及长江中下游的开发，这条带刺的尤物在长江中的数量越来越少，濒临灭绝。
带着对河豚解毒的奥秘的好奇以及对河豚美味的向往，我们走进中国渔业协会河豚鱼分会会长单位、世界最大的河豚鱼养殖企业——江苏中洋集团。采访中发现，中洋集团的实力、品牌影响力远远超过我们想象。中洋集团不仅仅是农业产业化国家重点龙头企业，而且还是河豚鱼国家标准牵头制定单位、农业部水产健康养殖示范场，还拥有长江珍稀鱼类院士工作站。
出于保护长江珍稀物种和解毒长江河豚鱼的社会责任，1993年中洋集团开始了长江河豚“解毒”的漫漫而艰辛的探索之旅，一年年不断突破和成功。观其要点，1993年，中洋率先开始长江河豚的培育;1994年，长江河豚试养成功;1995年，全人工繁殖技术取得了成功;1996年，解决了长江河豚规模化养殖的问题;……2000年，拥有并申报世界领先的河豚鱼核心技术专利——《家化暗纹东方鱼屯控毒养殖方法》; 2002年，牵头制定世界第一部河豚鱼省级地方系列标准; 2004年，申报“国家级河豚鱼良种场”;2005年，国家疾控中心检测中洋河豚为“无毒物”，品质检测超过野生河豚;2006年，承担制定河豚鱼国家标准;2007年，“中洋南通长江河豚”成功申请为国家地理标志保护产品;2009年，江苏海安荣获“中国河豚之乡”称号;2010年开始，成功举办多届“中国·海安河豚节”及河豚美食论坛……
为了长江河豚物种能够存留，为了长江河豚的美味及河豚文化能够传承，为了长江河豚的价值能够得到体现和发挥，中洋努力攻关为长江河豚解毒。一方面，从野生长江河豚的遗传优化培育着手，通过人工繁育，逐代降低毒素。另一方面，从外源上，切断毒素来源的食物链，饵料以精选进口的美国阿拉斯加鳕鱼粉、挪威的三文鱼粉及俄罗斯鲱鱼粉配制而成(杜绝黄海里有毒螺类、藻类的毒素来源);养殖用水为地下300米以下的矿物质水;养殖环境为原生土地，周边无污染;养殖过程采用《家化暗纹东方鱼屯控毒养殖方法》国家发明专利技术和独创的“健康生态的三段养殖法”;在鱼病防控上，中洋观念是“建疾控中心，而不是建医院”，即主动防病而不是被动治病。中洋采用物理和生物方法，使用中草药、生物制剂等纯天然原料，杜绝使用抗生素和违禁药品，再次避免河豚鱼的污染。
二十年磨一鱼，通过不懈努力，中洋集团将有毒的长江河豚鱼培育成“无毒”长江河豚，并已连续九年被权威机构检测认证，超过4亿人次品食中洋河豚，无一例中毒，证实了中洋河豚食用的绝对安全。
因为“中洋河豚”品牌的名噪天下，海安成为中国河豚之乡，并已成功举办多届“中国·海安河豚节”，每年春天，食客们纷纷涌入海安。“万人吃河豚”成了独属于海安的壮观景象，空前的吃河豚风潮让河豚文化得以发扬，食客们纷纷表示：“中洋河豚肉质鲜嫩，味美宜人，品质远胜野生长江河豚。”
如今，中洋长江河豚销售不仅覆盖全国100多个城市的中高端酒店会所、商场超市，更远销海外如阿联酋、日本、韩国等。敢为天下鲜，中洋河豚让人们不必“拼死吃河豚”，安全放心地享受这鱼中极品的鲜美。(张爱鸿)
| | | 来源：消费日报 时间：2013/8/26 10:36:58 |  |
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