据来自苏格兰鲑鱼生产者组织（SSPO）的新数据，2010年新鲜的苏格兰鲑鱼出口达到创纪录水平。这一数据确认鲑鱼是苏格兰最大的食品出口种类，苏格兰饮食报告，鲑鱼出口增长了20%，从上一年度的65480吨涨到了78611吨。
由于全球健康和可持续蛋白需求增长，这是连续第二年出口增加。英国继续成为最重要的市场，在2010年，十大出口市场有七个增长了。
苏格兰鲑鱼出口已超过54个国家，欧洲仍然是主要的出口市场，法国是最大的进口商（26475吨），在其他国家里，美国是最大的市场（31924吨）。成长与新兴的市场包括比利时、瑞士、荷兰、东欧和中东地区。
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