对养殖鱼类来说，一种新的食物将会列入它们的菜单：来源于细菌、酵母菌或者藻类的高浓缩蛋白饲料。植物蛋白在在鱼饮料中的含量近年来在逐步提高，不久的将来可能会完全取代动物蛋白。

 

 

 

 

 

    像大豆这类植物蛋白最大的问题是含有“反营养”物质，这种物质会影响鱼类的生长、饲料转化率和健康。它可能是通过伤害鱼类的消化系统和在鱼类的骨头里结合矿物质，使得骨头软化来影响鱼类。除此以外，这种物质使得饲料的口感很差。

    挪威的科研人员发现，在经过热处理和高压处理的植物蛋白中加入来自于细菌、酵母菌或藻类的高质量蛋白，能显著减少植物蛋白的负作用。

    他们已经证实，经过各种各种植物蛋白的合理搭配，用无鱼粉的饲料来饲料鱼类完全可行。

    例如，他们利用如荚膜甲基球菌（甲烷、甲醇和甲醛是它仅知的能源和碳源）这种菌类作为蛋白质的来源，他们的蛋白质和脂肪组成和鱼粉非常相似。而且它们的营养组成对鱼类的健康非常有益。除此以外，这种菌很容易培养，用甲烷等生物气体就可以培养。

 

 

 

 

    其实菌类作为人类的食物组成已经历史悠久了，乳酸菌就是其中之一。

    酵母菌也是他们的研究对像，但并不是一般的面包酵母，而是一种经过选育的酵母。他们现在已经开始研究用云杉树来培养酵母菌。首先将树干处理成小木碎片，经过酶的处理可以变成可发酵的糖，从而作为酵母的培养基。换句话说，利用木材也可以饲养鱼类。这是一个从树木到鱼肉的科学概念。

    第三个项目是微藻的利用。藻类的优点是非常容易繁殖，有阳光，二氧化碳和一些微量元素就可以大量繁殖。另一个重要的优点是藻类含有鱼类必需的欧米伽3脂肪酸。缺点就是收集起来很困难。但并不是所有的藻类都合适，科研人员已经挑选出几种适合作为鱼类饲料的藻类。