| 江苏扬州市有种技术让95%昂刺鱼成了公的 |
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喜欢吃昂刺鱼（学名黄颡鱼）的人都知道，又肥又大的昂刺鱼最好吃。但大多数人不知道的是，昂刺鱼雄鱼个大、雌鱼个小，一般情况下，昂刺鱼“生儿生女”的比例是“1:1”，肥大的雄昂刺鱼并不多。但在科学繁殖情况下，昂刺鱼的公母比例可达到“95:5”，也就是说，100条鱼苗中，有95条是公的。这种科学繁殖方式被业界称为“全雄黄颡鱼繁殖”。记者昨了解到，高邮横泾镇已成功培育出“全雄黄颡鱼”。全面推广后，市民吃到又大又肥的昂刺鱼的机会就更多了。
扬州现状
苗种多来自浙江福建
个大的雄鱼，人家都自留了
横泾镇全雄黄颡鱼育苗基地负责人董同瑚，原本从事成品鱼贸易，在商场滚爬23年的他，跑过全国各个地方，“扬州黄颡鱼养殖规模小，苗种多来自浙江和福建两地，但这两个地方本身黄颡鱼养殖就比较发达，因此繁育出来的黄颡鱼鱼苗都是先紧着本地供应，个大的雄鱼大多卖给本地人，雌鱼就卖到扬州及苏北地区。”
黄颡鱼有一个很重要的特性，就是雄鱼长得大，雌鱼长得小，“同一个时间段，雄鱼可长到5两左右，而雌鱼只能长到2两左右。因此，养雄鱼还是雌鱼，对养殖效益有很大影响。”
市水产站站长叶金明说，扬州喜欢吃黄颡鱼的人很多，但黄颡鱼养殖至今没有形成规模，一方面是由于扬州之前没有苗种繁育场，另一方面是外来苗种品质不高。
董同瑚也表示，从他多年经验来看，扬州本地产的黄颡鱼是供应不了扬州市场的，“像目前扬州市场上的黄颡鱼，相当一部分就是来自广东，特别是大黄颡鱼。”
自建基地
引入“全雄黄颡鱼”繁殖技术
繁育的鱼苗100条中95条是雄鱼
2012年，董同瑚开始在高邮横泾镇建立“全雄黄颡鱼”繁苗基地，“在我做成品鱼生意的时候，结识了广东一家科研单位，这个单位研发出了‘全雄黄颡鱼’，2009年的时候，我有了搞黄颡鱼繁苗的想法，就跟他们谈合作，因为有很好的关系，对方很爽快同意了。”
在董同瑚的繁苗基地，记者看到，“全雄黄颡鱼”的“父母”（鱼种）都养殖在大棚里，而且是分开养殖，“大棚是为了升温，可以提前繁殖；繁殖时，才会让鱼种‘婚配’。”
董同瑚介绍，所谓“全雄黄颡鱼”，并不是繁育的鱼苗百分之百都是公的，而是绝大部分是公的，“具体来说，公的要占到95%甚至更多，也就是说，100条黄颡鱼鱼苗中，至少有95条是公的。”
董同瑚说，基地今年可以繁殖“全雄黄颡鱼”鱼苗5亿尾，除了在扬州销售外，还会销往江苏其他城市以及浙江、湖北和四川等地。
叶金明说，高邮横泾镇的“全雄黄颡鱼”繁苗基地不仅是江苏最大，也是华东地区最大，它的建成，不仅为江苏，还可为周边省份提供优质的“全雄黄颡鱼”鱼苗。
记者了解到，因为扬州过去没有大量养殖黄颡鱼的习惯，很多人开始都不敢购买鱼苗，为此，基地去年采取“养了不赚钱不要鱼苗钱”的办法，鼓励养殖户养殖黄颡鱼，“结果，大家都赚到钱了。”叶金明说，“毕竟，黄颡鱼在扬州还是很有市场的。”
科技解密
染色体是“YY”
“全雄黄颡鱼”有个“超级爸爸”
怎么能保证公母比例维持在95%以上？董同瑚解释说，关键在于“全雄黄颡鱼”有一个“超级爸爸”——“超雄黄颡鱼”。
原来，“超雄黄颡鱼”与普通公黄颡鱼不同，它的染色体不是常见的“XY”，而是“YY”，而母黄颡鱼的染色体是“XX”，两者的后代就是“XY”，而“XY”就是“男性”。
“超雄黄颡鱼”又是怎么繁育出来的呢？市水产站副站长丛宁介绍，这是一项非常复杂的繁育技术，简单而言，就是利用黄颡鱼性逆转技术获得“XY生理雌鱼”，然后通过“XY生理雌鱼”雌核发育产生“YY超雄鱼”。
董同瑚说，因为“超雄黄颡鱼”繁育过程复杂，因此它的价格也很贵，“一条‘超雄黄颡鱼’可以卖到300块钱。当然，这恰好体现了科学技术就是生产力的道理。”
更多追问
昂刺鱼没过去好吃了？
腥味太重的多用了肥料
昨日，记者在农贸市场采访中，不少市民反映，现在的昂刺鱼没有过去好吃了，有的还有很重的腥味。
对此，董同瑚解释说，从口味上看，野生黄颡鱼肯定要比鱼塘养殖的好吃，但现在野生黄颡鱼资源非常少了，市场上的绝大多数都是养殖的黄颡鱼。不过，同是人工养殖的黄颡鱼，味道也不一样，比如用“肥养”方法养殖的（在鱼塘中抛撒复合肥等），就有很重的腥味，但这种养殖方法在扬州乃至江苏都很少见，因此腥味很重的黄颡鱼一般都来自外地。
| | | | 来源：扬州晚报 时间：2014/4/9 9:48:25 |  |
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