在许多饲料作物，如燕麦、大豆、苜蓿、嫩玉米秸、小麦秸及一些野生植物中都含有硝酸盐。牛食入这类饲草后，硝酸盐在瘤胃中被微生物还原成毒性很强的亚硝盐而中毒。

治疗：（1）2%美蓝液或甲苯胺蓝每千克体重2.5~5毫克，配成5%溶液，静脉注射效果良好。

（2）25%~50%葡萄糖注射液，5%维生素60~100毫升，静脉注射。

（3）3%双氧水静脉注射或吸氧可缓解呼吸困难。

（4）灌服盐类油类泻剂以排除毒素。

（5）喂服抗菌素或大量灌服凉水，可以控制细菌对硝酸盐的还原。

预防：（1）严禁堆放青绿饲料，犬其青菜类。

（2）受雨雪浸泡过的青菜类饲料，喂前要摊开数小时或一夜。

（3）在饲喂含有硝酸盐较高的料时，每千克饲料加入四环素50毫克，连续1周，可防治中毒