| 鱼粉价格高企 低鱼粉方案成黄颡鱼配方技术的最佳选择 |
| 2014年整个华东区黄颡鱼终端鱼价低迷，为近5年来最低谷，这与华东区黄颡鱼养殖量直线上升密切相关。从2014年黄颡鱼终端价格趋势表来看，2-5月份集中在10.0-10.5元/斤，6-10月集中在8.2-8.8元/斤，11月份以后略有上涨，但涨幅不大，集中在9.5-10.0元/斤。
2014年10月过后，受秘鲁生产部和IMARPE等一系列资源信息的影响，鱼粉市场爆发出超强的威力，使得国内外鱼粉价格均飙升到历史高位。整合全年鱼粉价格来看，2014年年初，秘鲁普通蒸汽级别鱼粉报价为8500元/吨，超级蒸汽级别鱼粉报价为9500元/吨；直至年末，普通级别鱼粉上涨至14300元/吨，超级蒸汽级别鱼粉上涨至15800-16000元/吨，相比年初上涨幅度高达68%。
 表1 鱼粉上涨后配方成本增加值
一、鱼粉价格上涨带来的配方压力
假设黄颡鱼饲料配方中鱼粉的使用量为35%，其中进口鱼粉占15%，国产鱼粉占20%，若以9月份的鱼粉价格和12月份的鱼粉价格进行对比，我们可以清晰地看到在不变动配方的情况下，配方成本增加了1000元/吨以上。具体见表1。
二、低鱼粉方案成为黄颡鱼配方技术的最佳选择
配方成本增加1000元/吨，足以剥夺饲料企业的全部利润。饲料企业为了生存、为了利润，必然会不断地尝试原料的替代，打破常规原料的使用及配方模型。通过细分和整理，有以下7种可能提高利润的方式供饲料企业选择。
1、原料采购
优质的采购渠道，低廉的原料价格所带来的利润占据了饲料企业全部利润的50%以上。但是随着原料竞争的激烈化及信息公开化，具有采购优势的饲料企业依然保持着优势采购，而大部分中小饲料企业却仍进行常规采购。饲料企业并没能因为鱼粉的暴涨而在短期内寻找到低廉的饲料原料。
2、生产管理成本
生产管理成本的降低是饲料企业每年都要做的事情，这和饲料企业内部的管理、设备、操作技术密切相关，也不会因为鱼粉价格一时的上涨而起到太大的改变。
3、饲料涨价
2014年鱼粉价格的快速上涨是在10月份以后，是华东区市场处于黄颡鱼饲料使用的尾期，整体上对饲料厂家后续的黄颡鱼饲料的生产影响不大。若2015年鱼粉持续一定时间维持在14000元/吨的价格，饲料企业想通过涨价来争取利润，这种方式并不可行。有两点原因：第一、目前华东区黄颡鱼终端价格处于8800元/吨（3#料型），通过养殖利润分析来看，黄颡鱼终端养殖处于保本或微利的状态，若饲料涨价幅度较大必然会造成养殖成本的增加，引起黄颡鱼养殖亏损或保本，饲料厂的回款速度必然会放缓，导致资金利息增加，流动资金也会受到严重的影响。第二、饲料终端涨价并不能直接弥补鱼粉上涨带来的1000元/吨的配销差，更不能因为饲料涨价而为该饲料企业带来足够的竞争优势。所以，2015年饲料终端价格上调并不是最好的选择。
4、高质高价
高质高价若能带来黄颡鱼饲料终端效果的显著性差异，也会被养殖户所接受。但是由于黄颡鱼的放苗规格、养殖时间和自身生理习性等特点的影响，高质饲料并不能显著拉开饲料系数的差异。这也是为什么在华东地区的饲料厂家的饲料档次各异（高档饲料和中档饲料之间相比较），终端效果却没有太明显差异的原因，更是华东区黄颡鱼饲料企业没有形成黄颡鱼饲料几家独大的原因。
5、低质低价
不可否认，目前华东区有一小部分饲料企业推行低质低价，在一定程度上钻了黄颡鱼养殖的空子，如放苗规格不统一、养殖周期不同、黄颡鱼自身生理习性及性成熟等，这些都是黄颡鱼养殖中无法避免的问题。虽然这也能占据一定市场的份额，但是这些企业往往销量不大，每年的销量还会存在波动。究其原因是：不能满足绝大部分养殖户的饲料系数保持在市场正常范围值内。
6、压缩经销商利润
华东区经销商的利润超过饲料企业，相信要不了多久经销商的利润会得到一定程度的削减。但是从目前华东区形成的经销商折扣体制和市场不良竞争机制来看，一两个企业想在短时间内作出改变，恐怕难度很大。
7、低鱼粉方案
近几年各高校及饲料企业都在研究通过原料来替代鱼粉，以起到在鱼粉高价的时候降低配方成本的作用。目前主要有5个研究方向：第一、动物性蛋白源替代，如鸡肉粉、血粉、虫粉等；第二、植物性蛋白源替代，如大豆浓缩蛋白、去皮豆粕、谷元粉等；第三、单细胞蛋白，如啤酒酵母等；第四、晶体氨基酸替代，如赖氨酸、蛋氨酸等；第五、功能性添加剂替代，如诱食剂、微量元素的平衡性等。集团型饲料企业拥有自己的研发体系和科研团队，相信他们也已经有了相应的技术储备。一些中小型企业没有自己的研发体系和科研团队的，则可以寻找一些已取得科研成果的上游企业来合作，实现共赢。
综上所述，如果2015年持续维持鱼粉高涨状态，饲料企业要想维持自己的利润值，在上述7个途径中，低鱼粉方案是最佳的选择。
三、低鱼粉方案可行性分析
利用豆粕等植物性蛋白源替代鱼粉的研究报道很多，也取得了一定的成功，例如杨严欧（2006年）研究显示豆粕替代30%鱼粉蛋白质对黄颡鱼的生长无显著差异。付美兰（2010年）研究显示不同剂量的维生素E对黄颡鱼的生长有显著影响。那么在饲料企业的实际配方操作中，鱼粉被替代或减少之后需要注意哪些影响因素，下面分别从氨基酸平衡、脂肪酸平衡、诱食性、微量元素、抗营养因子等方面来分析。
1、氨基酸平衡
在低鱼粉配方中，赖氨酸和蛋氨酸会成为首要紧缺的氨基酸。在黄颡鱼配方中适当添加血球蛋白粉和玉米蛋白粉可以适当弥补赖氨酸和蛋氨酸的缺失。另外，晶体氨基酸的添加也能补充部分氨基酸的缺失，从而达到氨基酸平衡的效果。黄颡鱼对血球蛋白粉和玉米蛋白粉的消化利用率并不低，一定量的添加不会影响整体饲料的蛋白质效率。不过晶体氨基酸的选择则需要经过筛选，因为不同结构的晶体氨基酸利用率差异显著。
2、脂肪酸平衡
鱼粉的缺少也会降低不饱和脂肪酸、磷脂等，我们可以通过使用海水鱼油及大豆磷脂等来弥补不足。
3、微量元素缺少
微量元素主要是指维生素和矿物质的不足，这些缺少的部分很容易通过预混料来补充。不过需强调一点，维生素及矿物质的添加并不是越多越好。例如，缺乏维生素A会使黄颡鱼得肤色变浅；维生素D添加过量后会影响色素沉积和鱼体生长；适量的维生素E能促进鱼体着色，添加过多反而引起色素减退，生长不良，增加死亡率；矿物质元素，如缺乏铁会引起黄颡鱼低色素性小球状贫血从而影响色素沉积，过量的钙也会阻碍色素沉积。综上所述，黄颡鱼预混料并不是简单的组合或加倍使用，合理的添加才能发挥优势。
4、诱食性
缺少鱼粉会影响黄颡鱼饲料的诱食性，如果黄颡鱼因诱食问题而引起摄食不佳，那么就会对黄颡鱼的生长产生影响。目前终端市场上存在很多诱食剂，效果也比较理想，可以适当地采购和使用。
5、抗营养因子
选择植物性蛋白源替代鱼粉必然会存在胰蛋白酶、植酸盐、寡糖、非淀粉多糖等一系列的抗营养因子增加的问题，从而影响到饲料利用率。目前一些添加剂公司会选取抗热性较好的酶制剂，适当弥补这方面的损失。
综上所述，降低鱼粉后造成的各种营养损失，我们都可以通过技术手段来弥补。所以，低鱼粉方案在理论上是可行的。
| | | 来源：水产前沿 时间：2015/4/10 9:32:42 |  |
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