| 野生长江刀鱼今年或是“最后一捕” 价格如火箭每斤涨至2500 |
| 又到一年刀鱼季，与往年不同，今年很有可能是捕捞刀鱼的最后一年。值得关注的是，农业部今年还下了一道“紧箍咒”——将禁渔期提前一个月，长江生态资源保护被提升到一个新高度。
从以前的“限捕”到目前“禁捕”的呼声，刀鱼资源由于濒临灭绝，一直备受关注。近年来，长江刀鱼经历了哪些“风光”与“忧伤”？
刀鱼捕捞特许证或将成为绝版
从市渔政部门获悉，今年，上海段的刀鱼捕捞期为3月1日至4月20日。共计51天。在开捕期间，所有刀鱼捕捞渔船必须持证捕捞，网具严格限定为网目4厘米以上单层刺网。今年是长江禁渔期调整的第一年，调整后的禁渔期为3月1日0点至6月30日24点，为期4个月，相比往年多了1个月，也提前一个月。
据上海市渔政部门介绍，禁渔期间，除持有刀鱼特许捕捞证可入江捕捞刀鱼，其余任何捕捞行为都属违法行为。而提前的这一个月，正是长江刀鱼大量洄游的时候。
不仅如此，由于鱼虾产卵跟水温有很大关系，禁渔期的提前和延长，有利于保护更多种类的鱼虾产卵。
“长江三鲜”中的刀鱼近年来愈加珍稀，原生鲥鱼在市场上难见踪迹。为保护长江水生生物多样性，维护沿江生态系统，近日，农业部渔业渔政管理局发文对《国家重点保护野生动物名录》（以下简称《名录》）中关于水生野生动物部分的调整方案公开征求意见，刀鱼、鲥鱼都被列入名录中。“目前还没收到农业部的相关通知”，如果调整方案在2016年获得通过，以后再吃长江刀鱼就是违法了，今年就可能是刀鱼允许捕捞的最后一年，刀鱼捕捞特许证将成为绝版。
捕捞：刀鱼渔业资源锐减，洄游长江时间明显推迟刀鱼是长江口重要经济鱼类之一，长江刀鱼生产从上世纪50年代末到70年代初，产量一直处于上升状态。1973年的产量为4141.2吨，其中，江苏为3750吨，上海为391.2吨。此后，除个别年份外，产量总体呈下降态势，2003年长江口区域仅捕获25吨，到2006年已几乎捕不到刀鱼。2010年，刀鱼资源出现一定的回升。到2011年，刀鱼资源锐减，在特许捕捞期内，长江苏州段单船产量平均每天不到2条，刀鱼的价格越来越高，最高卖到每斤6000元，刀鱼资源濒临灭绝。苏州市渔政监督支队统计显示，2015年，全市捕捞刀鱼产量8021斤，产值846.56万元，平均价格1055元/斤。
>>>长江刀鱼登场 价格如火箭每斤涨至2500
在长江刀鱼要不要禁捕的舆论中，今年在长江口捕捉的刀鱼在宝山菜市场陆续亮相。令人感到惊讶的是，上市一周来，零售价格出现乘电梯，今天3两左右的大刀鱼从原来的每斤1200元涨到2500元，而2两左右的中刀鱼也从每斤600元涨到1500元左右。不过，不到1两的小刀鱼变化不大，卖10到15元一条，吸引了喜欢尝新的市民。
市民杨先生来到宝山一家菜市场，发现水产摊位上摆出了各种规格的新鲜刀鱼。一问价，一两左右的小刀鱼价格还比较能接受，便出45元钱买下3条。他说刀鱼可能实施禁捕，能吃刀鱼的日子屈指可数，现在买小刀鱼一家三口尝尝鲜蛮好。不过，记者发现买刀鱼的实属凤毛麟角，大多数市民只是看看而已。60年代曾经当过渔民的周老伯一问价不禁摇摇头，他说当年渔业没有捕捉刀鱼专项，人们也不把它当回事，捕到半斤左右的刀鱼才留下，一两二两的都扔掉。没想到风水轮流转，眼下刀鱼成了贵族鱼，他这个拿3000多元退休工资的老渔民也吃不起刀鱼了。
说起今年大刀鱼为何突然猛涨，摊主不以为然。他说去年也出现乘电梯行情，不过比今年稍微晚一些。主要原因是，时下捕捞到的大多数是小刀鱼，而2两3两以上的大刀鱼则比较少见，刚上市时价格还维持去年水平，但最近不少饭店摆起了刀鱼宴，“吃货”增加，给大刀鱼有了表现机会。不过，摊主提醒，现在这个季节浙江渔民正在捕捞海刀，即沿海的刀鱼，没有淡化的刀鱼品质要差很多，前一阵大刀鱼一般在三四百元一斤，现在也涨了两三百元。
>>>长江刀鱼日渐稀少百姓难尝鲜 刀鱼面技艺渐失传又到了品尝刀鱼的最佳时节。不过，由于长江刀鱼日渐稀少，普通老百姓很难尝鲜，但来一碗刀鱼面还是可以的。记者在老字号“老半斋”看到，一批老食客已经如期赴约，就是专门来品尝季节限定的刀鱼面。来听上海电视台的报道
有着一百多年历史的老半斋，镇店之宝便是刀鱼面。每年清明前，从南通、靖江、江阴一带采购来的刀鱼，都会引来了不少老食客。（顾客：这个汤比较稠味道非常好 一点腥味也没有 它（用的）刀鱼还是比较正宗的）
老半斋副总经理 张永华：老客户很多 一天要卖掉300碗以上。接下来还会更多 一般清明前是高峰
大厨罗师傅，做刀鱼面三十多年了。先把刀鱼炒成鱼松，放到汤锅里，再加上各种汤底，文火细炖，直到熬出浓稠的刀鱼汁。不加一点味精，全凭食材吊出鲜味。罗师傅说，熬制刀鱼汤汁工艺繁杂，这份老派的细致和考究，新来的学徒已经不愿意学了。现在烧刀鱼面这个技艺传下来就剩下我了，很多学徒都走掉了上海人做这个行业越来越少了。罗师傅的话不由得让人生出一丝惆怅，希望刀鱼面的美味，未来不要只落在回忆里。 | | | 来源：文汇网 时间：2016/3/11 10:50:44 |  |
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