| 目前上桌的是外地野生龙虾 预计清明后大量上市 |
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现代快报/ZAKER南京记者 吉星 摄
“小龙虾提前上市了！”随着天气转暖，龙虾“爬”上市民餐桌。3月16日，现代快报记者走访发现，现在的龙虾多为野生，货源不多，个头偏小，价格偏高，市场批发价约60元/斤。想吃到个大肥美的龙虾，还需等到清明后。
现代快报/ZAKER南京记者 赵冉
外地野生龙虾“稀缺”上市
现代快报记者走访发现，小龙虾在2月底就登陆众彩水产市场了，但目前小龙虾大多在餐馆出现，大多数农贸市场并没有龙虾的身影。侯家桥附近一个菜市场的水产经营户告诉记者，现在龙虾还是稀缺品，多是来自湖北、湖南等地的野生龙虾，价格太贵，不好卖。一般情况下，他们不会主动进货。
记者从众彩水产市场了解到，目前上市的小龙虾多是“外来”品种，品质规格各方面参差不齐。小规格龙虾2-3钱，批发价在每斤28元左右；中规格的4-5钱，每斤48元左右；大规格的6-8钱，每斤55-60元。
饭店的小龙虾价格更贵，个头大的大概十几块钱一只。不过，高身价也挡不住市民尝鲜解馋。一家龙虾馆的老板告诉记者，最近生意越来越好，每天能卖出大概150斤龙虾。预计3月底，南京90%的龙虾馆都会开业。
今年气温高,开捕提前20天
记者看到，新上市的龙虾呈青红色，个头偏小。众彩市场水产经营户黄老板说，由于去年冬天和今年春天的气温较往年提高，小龙虾开捕的时间比正常年份提前了20天左右，预计清明后会大量上市。
“小龙虾集中上市一般是在4月以后，5月份是小龙虾体型最丰满的时候，这时候的小龙虾壳硬肉厚，也是捕捞和享用它们的最佳时机。到时候价格将会有较大幅度的下降，大概在20多元一斤，会比去年同期便宜。”黄老板说。
小贴士
如何挑龙虾
据业内人士介绍，肉质最好、最适宜食用的是青虾，从颜色上看，虾壳的颜色应该发青，而不是发黑。壳子越黑越硬，说明虾活的时间越长，这样的虾腮里面脏，肉也少。腹部白，说明品质较好。另外，建议选择“活泼”的小龙虾。最好用手捏一捏，以免挑到空壳虾。
记住这个口诀：壳要青，“肚”要白，还要“活泼好动”
如何放心吃
吃龙虾也讲究方法。黄老板提醒大家：“一定要将龙虾煮熟煮透，一次性食用量不宜过多。孕妇、过敏体质者最好不要食用。” 此外，虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议至少间隔2小时，再吃这些水果。 | | | | 来源： 时间：2017/3/17 9:23:14 |  |
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