| 小龙虾大范围缺货，新一轮暴涨警报已拉响，湖北湖南安徽普遍缺货情况至少持续到月底 |
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作为一个爆款网红，小龙虾差不多在春节过完就开始陆续引起人们的广泛关注了。今年小龙虾市场给人的感觉就是龙虾馆多了、上市早了、价格更高了。养殖方面给人的感觉就是比去年更加疯狂了，稻田虾养殖面积不断扩大，低于上万亩的面积增加都算不上什么大新闻，养殖户的热情进入这几年的最高峰。很多传统媒体、新媒体也不愿放过网红小龙虾这个新闻热点，各种持续的宣传也在一定程度上让小龙虾更加红火，从三月份到现在的六月份，小龙虾的火爆程度似乎是有增无减，据初步估计，小龙虾至少还要火到九月份，接下来就是三四个月的大闸蟹火爆期。曾几何时，大闸蟹这样的高大上品种何曾把小龙虾当做竞争对手？而如今，小龙虾来势汹汹，除了在价格上比大闸蟹便宜些，在消费基础、养殖规模、养殖产量等主要方面小龙虾已经完全超过了大闸蟹。随着小龙虾加工业的发展，未来即便是在秋冬这样的传统消费淡季，小龙虾也会占有一席之地。
进入六月份中旬，在湖北湖南这两个最重要的产区，稻田虾的捕捞销售逐渐进入了尾声，在安徽江苏等地，虽然稻田虾上市时间比湖北湖南晚一些，现在还零零散散有些虾可以卖，但因为在养殖规模、总产量方面比湖南湖北差不少，无法填补湖北湖南稻田虾留下的巨大市场空白。精养虾在主要的几个省份都有一些，但能达到上市规格的虾子还是偏少。湖虾方面，鄱阳湖开湖要到6月20日，洞庭湖开湖要到7月1日，其余面积小一些的湖泊开湖日期也是差不多，所以最近上市的很多湖虾都是渔民偷捕来的，数量比较少，规格大小不一，价格也比较高。这是最近一周之内主产区的情况，总结起来就是四个字，青黄不接。
产区缺货，自然是产区先开始涨价。湖北省小龙虾养殖规模是全国最大的，《2018湖北省小龙虾产业发展报告》的数据显示，2017年，全省新增虾稻综合种养面积64.14万亩，新增小龙虾池塘养殖面积14.6万亩，小龙虾稻田综合种养面积和池塘养殖面积分别达到416.82万亩和127.12万亩，小龙虾年产量达63万吨，2018年上半年的养殖规模比上面这个数字还大；在湖北省养殖规模最大的荆州市，年均生产小龙虾29万吨，约占全国总产量的30%；在荆州养殖量最大的就是监利县了，监利县小龙虾2017年产量是11万吨，2018年预估在13万吨以上，这是全国唯一的一个年产量超过10万吨的县级单位。
但是，但是就在这几天，监利本地的收购商都收不到货了，一些收购商甚至转战到安徽六安等地寻找货源，全国小龙虾产量最大的地区，居然还有供不上货的时候，缺货程度可见一斑。不仅监利缺货，整个湖北湖南都开始缺货，一些不了解情况的收购商，特地跑到监利公安江陵等地找货，结果发现根本就是白跑一趟。监利人跑到安徽六安等地收龙虾，实际上在六安当地养殖量最大的霍邱县，很多收购商也收不到货，转到马鞍山滁州一带收虾。监利本地货源还有一些，但价格也是涨的厉害，因为外地要货的老板多了，本地收购商就把价格抬起来了，中青4-6钱收购价是17元/斤，大青6-8钱收购价是19元/斤，有外地买家开价高的渠道，收购商收购价还会高一些，这样更有优势去抢货。
湖北本地的加工厂还是继续开足马力搞生产，今天价格也跟着上涨了，莱克集团2018年6月15日库虾7元/斤。青虾小口13元/斤。青虾大口11元/斤。变质虾打点扣秤。多加冰保质保量。中青全活二十克以上18元/斤。中红全活二十克以上19元/斤。二十克以下与死虾打点扣秤作库虾，中青中红混装拒收，黑腹虾拒收。大辣粉19.5元/斤。三十五克以上20.5元/斤。四十二克以上27.5元/斤。次虾0.3元/斤。对比前两天的行情，规格小点的涨了5毛-1块，中青中红以上规格至少上涨两块钱。
在荆州的另一个小龙虾主产区公安县，最近一阵子小龙虾上市量持续减少，收购商的流通量也随之减少，收购商史克军告诉中国水产养殖网，今年最多的时候他一天收了10万斤的小龙虾，而这两天只有2万斤的量，今天4-6钱青壳虾发货价涨到了21元/斤，6钱以上青壳虾涨到了26元/斤，4-6.4钱红壳虾涨到了21元/斤。5钱以上红壳虾涨到了27元/斤，平均上涨了两三块。最近一阵子，稻田虾进入尾声了，上市的小龙虾规格偏小、多数只能进加工厂做库虾，规格大、卖相好的龙虾货源越来越紧俏。今年加工厂的采购量很大，市场的流通量也比往年多，收购商在出货渠道的选择上有了更多的空间，货量太大、价格普遍不好的时候，有加工厂的价格托着，只要交货早，基本不会亏本；货量少的时候价格自然就会涨上去，相对来说大规格的虾子进市场价格会更好。
在湖南岳阳，最集中的产区就是华容县，2017年华容县小龙虾产量是3.4万吨，今年估计在4万吨出头，前一阵子市场档口老板基本不下去收货，都是下面有货源直接发到市场里，货量充足价格平平，偶尔到了周末价格会雄起一下，最多也就是持续两天。这几天不下去收货都不行了，下面的贩子知道缺货，也在吊着卖，所以价格也是持续升高。岳阳洞庭渔都市场很多龙虾也是发往外地市场，这几天档口老板经常提到的关键词就是世界杯、端午节，再加上岳阳益阳一带稻田虾要结束了，涨价就挡不住了。目前洞庭湖还未开湖，市面上流通的湖虾多数都是偷捕的，中等规格的湖虾收购价基本维持在20元/斤出点头。据岳阳批发商裴云高介绍，由于今年目前为止长江流域全线降雨比往年减少了3成左右，梅雨季节也没多少降水，洞庭湖等大湖的水位一直不见涨，估计即便是7月1日开捕，湖虾产量也可能比去年少，到时候稻田虾卖光了的话，如果湖虾货源跟不上，当地单养的龙虾面积也比稻田虾小很多很多，总体的货源肯定要比前几个月少很多，价格恐怕也要居高不下。
益阳的南县是整个湖南省养殖面积最大的，2017年达到了35万亩，今年大概有靠近40万亩，2017年的产量有5.8万吨，今年应该在6.5万吨左右。当地收购商表示，一般收货的老板每天货量维持在5000斤上下的很多，最近普遍下降到了两三千斤，有的还要更少，收购商甘文浩告诉中国水产养殖网，“今年外地市场要货的多，附近加工厂开的价格也很给力，往年中青收购价最便宜时候大概在10元/斤，今年中青从来没有低于13元/斤，去年厂虾收购价平均在6-7元/斤，今年平均在9元/斤，这两天价格涨到了12元/斤”。今天南县稻田虾数量继续减少，而且颜色不好的比例不小，优质虾价格全面上涨，拉动价格上涨的另外两个因素还是世界杯和端午节。
在安徽的安庆六安滁州合肥等地，这几天小龙虾缺货其实也是很普遍是现象，六安的霍邱和安庆的宿松，这两天都很缺货，养殖量比较大的三流乡、众兴镇等地，这两天本地的货量已经满足不了收购商的需求了，跑道一两百公里以外的地方收龙虾不是什么稀奇事，霍邱小龙虾流通大户沈祥国表示，“以前本地虾每天收大几千斤是很容易的，现在每天只能上来千把斤货，不出去收虾的话，外面客户的订单根本做不了”。做了几年生意的收购商，销售渠道一般都不少，新入行的收购商生意会差一些，货量多的时候价格低、生意比较难撑，货量少的时候即便有单子也不太容易收到货，今年新做龙虾生意的人很多，但普遍面临这样的问题，所以赚钱难度其实不小。
在小龙虾的另一个产区江苏省，省内的供应量都满足不了省内的需要，四五月份很多时候都要靠湖北湖南安徽三省的货源补充空缺，苏北的淮安盐城泰州等地小龙虾供不应求，本地虾价格比外省的高，外省虾大量上市的时候，本地虾会受到不小的冲击，好在苏北的卖虾的时间比湖南湖北迟一点，现在还有一定数量的稻田虾、藕塘虾可以上市。最近一阵子盱眙龙虾节陆续在主会场和分会场开始，龙虾馆的生意异常火爆。甚至还有四川人慕名而来，坐飞机到盱眙过一把瘾，市场需求可见一斑。
江西省小龙虾养殖也就是这几年才大面积兴起，以前江西小龙虾有名，主要说的是鄱阳湖虾有名，鄱阳湖一开湖，虾子就大量上市冲击市场了，规格小的就是进加工厂做库虾。今年像九江这样的市场，小龙虾货源也一直比较紧缺，鄱阳湖禁渔到6月底，本地的养殖虾还不能完全满足市场需求，不少市场老板都是从临近的黄冈黄石等地调货。
河南养殖量最大的就是信阳了，当地稻田虾还没有结束，货量相对来说充足一些，但这两天的价格也是一点点往上涨，这几天连续涨，幅度尽管没有湖北湖南那么大，但是价格也不便宜了，硬2-4钱青壳虾发货价是13元/斤，硬4-6钱青壳虾发货价是17元/斤，硬6钱起青壳虾发货价是22元/斤，硬2-4钱红壳虾发货价是13元/斤，硬4-6钱红壳虾发货价是18元/斤，硬6钱起红壳虾发货价是22元/斤。
上面是几个主要产区的情况，而市场方面最近的需求量也是有增无减，主要有几个方面因素。
首先就是温度升高了，大排档龙虾馆的生意更火爆，四五月份的时候东北地区小龙虾的销量可以忽略，五月下旬以后，东北市场小龙虾需求也升温，沈阳长春哈尔滨呼和浩特几个大城市的需求量是最大的，其次东北地区中小城市的加起来的需求量也很可观，只是不少供应商感觉路途太远，有的买家一次拿货比较少，感觉这生意做的累人。实际上从安徽江苏等地发货到东北，也就是20个小时不到，只要打包的比较好，损耗还是比较小的，虽然说采购量不如传统的消费市场，但价格还是比较可以的，值得深入开发。
其次就是高考结束了，马上中考也结束了，毕业生带来的消费能量可不能小视，买个手机电脑啥的就是一次性购物消费，夏天各种聚餐消费可是隔三差五就搞起来的。再加上所谓的谢师宴屡禁不止，带来的餐饮方面的消费能量还是很可观的。
第三就是世界杯6月14日正式开打了，从往年的统计来看，受世界杯拉动最大的就是啤酒消费，而在国内的消费习惯里，小龙虾和啤酒是很搭的一对CP，这个夏天，小龙虾啤酒还会因为世界杯的到来再火上加火。虽然中国足球队没有打进世界杯，但是我们的小龙虾很争气，直接开拔打入俄罗斯的世界杯市场了，段子有说，中国人都参与了世界杯，除了国足缺席。
第四，周六就是端午节小长假了，民间的端午节很有意思，最广泛的习俗就是吃粽子，不少地方还有吃五黄五红的习俗，五黄就是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄，黄酒，五红就是红烧肉、小龙虾、红苋菜、凉拌红萝卜、西红柿，不同的区域对五黄五红的说法也有些出入，但小龙虾在这个端午节肯定是要赶这个热闹的，不少市场批发商已经在为端午节备货了。 | | | | 来源： 时间：2018/6/19 10:21:17 |  |
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