| 闻名世界的东京筑地市场即将搬迁，留给游客们朝圣的时间不多了…… |
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见习记者 李雪
摘要：美食作家罗比·斯温纳顿说，“筑地市场是传统下町文化的最后堡垒，它已经被旅游业和再开发所侵蚀了。当它消失时，东京将失去一大部分灵魂”。
位于东京的筑地市场因“东京厨房”的名号而闻名世界，到筑地市场看拍卖金枪鱼、品尝新鲜的寿司，令不少旅游者大饱眼福口福，流连忘返。据《卫报》报道，如今，这一1935年开业的市场将部分搬迁，引发了不少游客和店主的担忧。
筑地市场官方名称为“东京中央批发市场”。每天，大约有1800公吨价值数十亿日元的海产品经此地流通。除了近500种鱼类，它还销售来自世界各地的约270种水果和蔬菜。约有4.2万名员工维持着市场昼夜不停的运转。
“周末，当渴望品尝东京终极美食体验——寿司早餐的消费者和游客开始涌入筑地市场的时候，日夜忙碌的批发商们已经工作了好几个小时。”《卫报》记者贾斯汀·麦科里（Justin McCurry）如此描绘热闹非凡的筑地市场。
作为日本最大的水产批发市场，餐馆外排起长队、商人们坐着小卡车疾驰而过、车上装满琳琅满目的海鲜的场景可以说是常态。店主招呼顾客的吆喝声、操着各种语言的游客的聊天声，常交织在筑地市场。不过，筑地市场将很快沉寂下来。今年10月，其核心业务——数百家向日本各地餐馆和商店提供海鲜、肉类、水果和蔬菜的批发商——将向东移动两公里，搬迁至江东区丰州市场，但聚集不少商店和餐馆的场外市场仍保持不变。
大量证据表明，筑地市场早已不堪重负。此前，居民人数和产品产量就不断增加，摇摇欲坠的建筑更是容易受到地震的影响。而本月早些时候，筑地市场的缺点更显露无疑。在经历了热浪天气后，老化的空调系统出现了功能失调，而市场的拆除更可能会引起大量老鼠涌向附近其他地区。
其实，早在2016年11月，筑地市场就应该搬离。但是东京都知事小池百合子突然叫停了搬迁计划，原因是耗资约5880亿日元的新址丰州市场，检测出存在污染问题。调查显示，丰州市场砷和氰化物含量超过了政府制定的标准，地下水中苯含量超标100倍，新建筑物地下室的汞含量是国家空气质量标准的5到7倍。这一数据不仅令当局不解，民众也开始质疑此前检查过程。
在市场500家左右的批发商中进行的调查显示，大多数批发商都反对搬迁。但本月早些时候，小池百合子已经确认，当专家宣布新市场安全无污染后，新市场将于10月11日开放。
专注经营金枪鱼寿司业务的Yoshinobu Uka表示，“没人知道将如何发展，一开始顾客可能会减少，而通往新市场的道路也将是个问题。不少批发商可能会选择离开，从而影响到整体气氛”。
筑地市场不少员工也反对搬迁，茅野（Michiharu Chino）就是其中之一。茅野担心，出于安全因素的考虑，谨慎的顾客将不会购买新市场的产品。作为批发商和客户之间的中间人，茅野表示，“我真的很担心新市场的安全标准，我不相信小池百合子有关丰州市场是安全的这一说法，我知道我的很多客户也都很担心。没有一个人，特别是有孩子的人，会想吃那里卖的鱼。但是现在已经做出了决定，除了去那里我别无选择”。
搬迁的准备工作也让游客们感到失望。9月中旬起，游客们将难以看到大型冷冻金枪鱼的拍卖。这些金枪鱼每天黎明前就被抢购一空，被锯和锋利的刀切成薄片，然后被运送到餐馆和超市。不过市场一位发言人则表示，在新市场，民众也可以观看拍卖——游客们将可以在特制的通道上观看金枪鱼拍卖。
筑地市场搬迁后，将被打造成一个主要旅游景点，由此带来的市场气氛的消失也困扰着市场的工人。店主三户（Hitoshi Sannohe）说，由于小池百合子计划将筑地市场变成一个美食主题公园，因此在批发商搬迁之后，筑地市场的其他部分仍对游客具备吸引力。“游客来这儿是为了吃东西 ，感受传统氛围，我认为这种情况不会改变，”三户的商店在筑地市场经营了40多年，销售干海鲜，“但我们正在进入一个未知的领域，我和其他店主对未来感到很不安，但我们只能拭目以待”。
《日本时报》美食作家罗比·斯温纳顿（Robbie Swinnerton）对新市场显得颇具信心，他认为新市场将维持标准，海鲜储存更加卫生，而且可能比现在更快地送达顾客手中。但他也表示，搬迁也将意味着宝贵的东京历史和文化中一部分的丧失。“我真的认为这是一个时代的终结，”他说，“筑地市场是传统下町文化的最后堡垒，它已经被旅游业和再开发所侵蚀了。当它消失时，东京将失去一大部分灵魂”。
| | | | 来源： 时间：2018/8/29 10:15:50 |  |
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