| 鲍鱼：只吃海带紫菜，还要新鲜的 |
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鲍鱼名鱼却非鱼，属单壳海生贝类，被列为八珍之首，其味鲜美，细嫩可口，营养丰富，是高档宴会的主角。福州两个品牌的鲍鱼被纳入福建省水产品质量安全追溯体系试点，20日，记者在马尾海峡水产品交易中心购买鲍鱼，依据追溯码，对其在连江基地的育苗、养殖各环节进行实地探访。
采访中，记者了解到，连江产鲍鱼多有“外国血统”。据称，要养出优质、无公害以及可溯源的鲍鱼，除从育苗开始全程要记录外，每年还得经相关部门约20次的抽检，还要有专人伺候，吃新鲜的海带、紫菜，最关键的是，为防止用药致成鲍抽检时有药残留，育苗时绝对得亲力亲为，不用水产药。
用药与没用药成活率差30%
根据在马尾海峡水产品交易中心购买的鲍鱼附属追溯码，记者登录省海洋与渔业厅官方网站的水产品质量安全专栏，输入15位阿拉伯数字追溯码，查询到产地、生产日期、质量情况等基本信息。这家名为福州捷丰海珍品开发有限公司的企业位于连江县黄岐半岛。连江县海岸线长209公里，有大小岛屿82个，海域面积3112平方公里，是陆地面积的2.7倍，“靠山吃山，靠海吃海”，历来以海为生，水产养殖业一直是连江的传统产业。
捷丰总经理吴捷是地地道道的连江人，他家就在连江县安凯乡奇达村，自2008年开始做无公害鲍鱼养殖，目前他经营着两个上千平方米的鲍鱼育苗场，年育鲍鱼苗2000万粒；成鲍养殖面积有400多亩，年产值2000多万元。
“鲍鱼的育苗对水质要求比较高，地点要选在外湾，黄岐半岛北侧。要养出好鲍鱼，必须自己育苗，从亲鲍（母鲍）开始把关。”吴捷告诉记者，鲍鱼在育苗过程中，如用药，成活率会提高30%，但这会导致鲍鱼在检测时药残超标，为此在鲍鱼育苗、养殖过程中绝对不能用药。自己育苗为的是从源头上把控住，避免鲍鱼苗药残超标。
每天天气如何、吃什么要全程记录
要做水产安全可追溯系统，可不是件容易的事。消费者在终端查询，只能通过15位阿拉伯数字的追溯码，查到商品名称、生产企业名称、产地、生产日期、质量情况等有限的几条信息，对于企业而言，可追溯的内容更多，涵盖了育苗、出苗、加工等全过程，比如，饵料选择及投喂的时间等。
据介绍，该养殖场从2008年开始做无公害鲍鱼，而现在加入福建省水产品质量安全追溯体系后，更是每年要接受农业部、省海洋与渔业厅、市海洋与渔业局、省食安办、市食安办，以及各级水产部门，共20次左右的抽检以及定时检查。
在该育苗场的办公区，记者看到鲍鱼育苗场以及成鲍养殖场，鲍鱼从育苗到养殖起捕，每天天气如何、投放了什么饵料，都有详细记录。据了解，除了在笔记本上记录，电脑上同样要记录，电脑的记录是提供给省海洋与渔业厅等主管部门监督的。
另外，在鲍鱼起捕时，每次起捕时间、起捕量，都要上报给省海洋与渔业厅，由省海洋与渔业厅提供可追溯的号码。该公司的鲍鱼可追溯码做成刮刮卡形式，避免被人盗用。
据了解，由于没有用药，成本高，5只一斤的规格，无公害鲍鱼售价要110元一斤，同样规格的普通鲍鱼售价约在90元一斤。而规格为5只一斤的一般要养三年。“目前相关政府部门正牵线搭桥，在很短的时间内，市民在超市就可买到可追溯海产品。”吴捷说。
活水源源不断流入育苗场
这家企业的育苗场被分成两部分，两个育苗场用于小苗培育，另一个则是成鲍养殖场。记者在育苗场看到，育苗场除有源源不断的活水引进，还有氧气管以及紫外线杀毒设备。育苗池里满满当当地塞了很多黑色育苗箱，工人弯腰拔出一个育苗箱。记者往里一看，育苗箱的内壁上吸附着好多花生仁大小的鲍鱼，在箱里爬来爬去。
记者了解到，小鲍鱼苗吃些水里的有机碎屑就可以了，但是大一些的鲍鱼苗只吃海带和紫菜等，而且一定要新鲜的，并且从备菜到喂养，都有专人伺候。
记者走访鲍鱼养殖场的时候，刚好赶上喂鲍鱼。只见一些工人蹲坐在地上挥着大菜刀，正将一条条鲜海带剁成小段。据介绍，这是专门给鲍鱼备菜。现场还有四五位工人专门伺候鲍鱼进食。工人把剁好的鲜海带一把把地扔进箱里，然后关上搭锁，再把育苗箱塞回池里。
中日混血耐高温夏天不用到北方“度假”
为了适应当地的水温，连江的鲍鱼多是“混血儿”。据介绍，育苗选种上，亲鲍——北方的皱纹盘鲍，要在连江当地的水温生长两年，再与日本盘鲍杂交。由于皱纹盘鲍不耐高温，而日本盘鲍耐高温，两者杂交能提高鲍鱼的耐高温性，这样连江鲍鱼适应的温度范围可在9~30摄氏度，夏季就不需要将鲍鱼运到北方“度假”了。
“鲍鱼很难养，稍有不慎就可能‘全军覆没’。”据了解，鲍鱼从幼苗到长成上市，一斤5只规格的鲍鱼，至少需养3年左右。
本文来自看水产网（www.ccfishery.com) 原文参考：http://www.ccfishery.com/article/news/4/20120326/76966.html
| | | 来源：东南网 时间：2012/3/27 7:24:09 |  |
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