很难找出更多的形容词来形容这几年小龙虾产业的红火了，因为很多形容词都已经被用了不止一遍，最简答的还是那个字，火，感觉再加别的形容词甚至都有些多余了。开春之后小龙虾火热的行情也更印证了这一点，整个3月份，小龙虾的塘口收购价格和市场批发价格都很高，和很多淡水鱼行情低迷形成鲜明的反差。   正所谓爬得越高、跌得越惨，很多人担心这样的情况发生，也有人心里不平衡“希望”这样的情况发生。事实上，整个3月份小龙虾价格那么高的现象，不是整个行业真实反馈，这只是每年开春后缺货涨价的一个习惯性规律而已，掉价只是时间的问题。在中国水产养殖网主办的2019第三届中国(国际)小龙虾产业大会上，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊在《小龙虾价格指数和行情分析》报告中表示，从近十年南京上海武汉等市场价格数据来看，整体上的走势处于V字形，即在小龙虾上市的早期中期晚期三个阶段，“早高、中低、晚高”的特点是很明显的，尤其是这两三年的表现越来越明显。   对很多关注小龙虾价格的人来说，这几年，每年开春后小龙虾的价格是一年高过一年，高的有点让人害怕。不过2019年第一波掉价也没有让人等太久，3月底的这个周末，小龙虾价格连续两天下滑，到了4月1日愚人节这天，小龙虾价格继续呈现下滑的态势，这并不是一个玩笑，而是实实在在的阿拉伯数字。这两天各地市场掉价有多猛？简单地来说，这两三年降价5元/斤是很常见的，最猛的达到了10元/斤以上，之前规格越大价格越贵，这两天是价格越高、降价越猛。   4月1日武汉上海公安岳阳长沙南县霍邱安陆微山小龙虾参考价格 这次降价的主要原因是什么？ 今年小龙虾养殖户的好日子到头了？这个目前还很难说。个人认为这两三天的大降价，主要有以下几个方面的因素，在昨天的小龙虾报价里已经简单说了一下，今天再细说一下。   第一、前两天受浓雾高速封路影响，29号晚湖南等产区发往江浙沪路线的货全部晚点12小时，与30号发出的货将同时到达售卖，货量积压，压力山大，很多客户表示今天停单，导致31号湖南岳阳益阳等地对外发货价格狂跌。这是偶然性的天气因素，天气不仅会影响小龙虾的养殖捕捞，同样也会影响运输，有货运不出去，一样会影响市场价格。对于养殖捕捞说，阴雨天会有很大的影响，但小风小雨对运输不会有影响，即便是中雨也不会有问题，不是极端的暴雨天气就不会有影响。但雾天就不一样了，雾太大高速就封路，跑车的老板只能走下面的路，运输的时间至少要翻倍。   第二、开春以来小龙虾价格一直高位运行，真正拿得起货的采购商偏少，价格太高导致终端需求量不旺。那价格为什么还那么高？确实太少了，但终归还是有人要货。3月份小龙虾价格大体如下，2钱以上小龙虾一般都是20多元/斤，4钱以上,一般都是30多元/斤，6钱以上一般都是40多元/斤，8钱以上一般都是50-60多元/斤（每天的具体价格请进入水产养殖网小龙虾行情直通车查看）。地头上货量总体偏少，而水产市场高价虾流通量也不多，主要就是零零散散供应给一些用得起高价虾的饭店，很多饭店想开门做生意，但无奈进货价太高，只能再等等，现在很多采购商已经在不断询价，但听到这样的高价，只能无奈地表示以后便宜点再合作。   第三、高价虾刺激养殖户抓虾积极性，只要规格可以的虾子，养殖户能卖多少是多少，3月份最后一周以来，湖北等地小龙虾上市量慢慢增加，以荆州地区为例，以前一般收购商一天有几百斤的收购量，现在每天能达到一两千斤的收购量，个别大户收购量还要更大点。供应量上来了，价格下滑就是必然的事情。4月1日，湖北湖南等主产区小龙虾上市量继续增加，而且又是周一，市场终端的需求量还不如周末两天，这导致的连续跌了两天的虾价，今天也没有刹住车。   小龙虾到底火在哪里？ 2019年小龙虾养殖规模增加的那么多，围着养殖户转的相关配套销售服务人员也很多，小龙虾已成为全国乃至全世界当红不让的网红，小龙虾的火爆体现在这几个方面： ①养殖户越来越多。养殖面积越来越大，在长江沿线的几个省份，湖北湖南江西安徽江苏河南等省份，小龙虾养殖面积的增加都是以万亩来做单位的。从增加的面积上来看，绝大多数是以稻田虾为主，虾稻共生、虾稻轮作等等，藕塘虾、虾蟹混养、精养虾的增加量也很可观。面积小的一家人管理一下就可以了，面积大的还要各种工人辅助干活，虽然说现在有了自动喂料撒药甚至巡塘设备，但普及率还是不高。   ②收购商越来越多。以前在小龙虾主产区，一个小镇可能就是几个收购商，现在不夸张的说，几十个甚至上百个都不是问题，地头上收购商成倍增加。一个收购商一个收购点，一个收购点就有需要很多人手围着老板转，挑虾的、打包的、发货的等等等等。   ③经销商越来越多。在批发市场里，以前主要集中在一二线城市的水产市场里，小龙虾的销量才有规模，现在哪怕到三四线城市里，做小龙虾生意的人都有很多，五线六线甚至十八线小城市的农贸菜场里，都有不少人在卖小龙虾。   ④小龙虾餐饮版块快速升温，小龙虾馆、大排档遍地开花生意火爆，以前龙虾馆最集中的莫过于长三角一带，早期的武汉北京等大城市数量也很可观，现在具体到一个地级市甚至一个县范围来说，小龙虾馆已经是很容易看到的了。大城市里生意好的小龙虾馆可能一年到头都有虾吃，大多数龙虾馆是和别的品种轮着做，很常见的夏天旺季卖龙虾，此外就是干火锅。此外，专业小龙虾美食的品牌企业多了，专业的品牌运营理念，让高品质的小龙虾也能卖出高价格。再加上各地大大小小规模的龙虾美食节的拉动，小龙虾终端消费旺盛程度不断刷新历史。   ⑤不少老的加工厂又焕发了第二春，还有很多新开的加工厂。以前小龙虾最大的量从出口到欧美市场，然而随着国外生意不太好做，最早一批以小龙虾加工出口为主的加工厂也关了不少、转了不少，后来国内需求量增加，让湖北安徽江苏等省的加工厂又活起来了，甚至还新开了不少新厂，其中以湖北的最多，有的是直接新建的小龙虾加工厂，有的是原来做淡水鱼产品的，后增加的小龙虾加工生产线。   ⑥养殖投入品的火爆。主要是指渔药饲料设备这三大块，最早是没有小龙虾饲料的，实在要喂饲料，就用蛋白低点的螃蟹料青虾料代替，现在不少厂家开发了专门针对小龙虾的饲料，有颗粒料，也有膨化料，还有发酵料，眼下用的最多的还是颗粒料。渔药也是如此，养小龙虾用药主要集中在消毒杀菌肥水等方面，虽然说小龙虾也有病害，但种类不多、常发病就是那几个，目前还没有太多厂家专门针对小龙虾的病害研发专门的药品，绝大多数仍然是用在预防阶段。设备用的多的就是增氧类的设备了，但也不是很普及，多数人尤其是新手的塘口设备使用率都很低，随着养殖户技术的提升，对养殖管理细节越来越重视，像增氧类的设备大面积使用，只会是时间的问题。   ⑦苗种繁育技术的研究和实践。以前也有不少人研究小龙虾繁育工作，也投入了不少资金，但效果非常小，如今优质小龙虾苗资源很稀缺，尤其是很多人为了尽早放苗、早点卖虾抢高价，导致每年开春早期小龙虾苗价格被一再炒高，如何通过纯人工的手段来实现苗种量化生产，这个还需要专家和一些有兴趣的养殖户多花心思精力去努力。   小龙虾的火爆，已经差不多形成了全产业链的火爆，苗种，养殖，饲料，动保，设备，流通，加工，美食等等各个环节都呈现出一片红火。最火爆的自然还是养殖版块，养殖环节是基础环节，从业人员是最多的，但养殖环节同样也是最复杂最具有风险性的，尤其是各地养殖规模快速增加，增加的速度让局外人有些恐惧，很多人不免会想一个问题，这么发展下去，小龙虾产业的危险性肯定会不断增加的。这就像吹气球，气球的质量再好，如果不断使劲地吹下去，那肯定有吹爆的可能性，只是时间的问题，我们不知道什么时候会吹爆。   红火之下也有风险，养殖户如何应对？ 小龙虾产业的发展状况，同样也会给人这样的感觉，一个品种能否持续红火下去，归根到底要干供需两端的情况，是不是养殖户不管养出多少小龙虾，市场都能消耗掉？显然这是有个极限的，无休止的增加规模，必然会有不肯避免的风险性。小龙虾行业的从业人员，尤其是养殖户朋友，必须要有危机意识，现在小龙虾的价格起伏还是比较大，小龙虾上市的早中晚期三个阶段，中期价格偏低、早期晚期价格较高，这是最近十年小龙虾价格的大规律，即便再过几年，这样的规律也应该不会有太大的改变。这三年，我们中国水产养殖网举办了三届中国小龙虾产业大会，规模越来越大，参与的人越来越多，大会前后我们深入小龙虾产业一线，了解最新的小龙虾行业动向，养殖规模不断增加带来的风险性肯定是存在的，养殖户朋友如何尽可能避免危险？我们认为，养殖户朋友至少要做好这两个方面的工作。   第一就是尽可能地养出好虾。 养殖户的根本就是搞好养殖，首先就要在养殖方面下足功夫，跟养殖户相关的有塘口的整理、虾苗的选购、放苗后的日常管理，养出成品虾之后选择好的时机出售。最早的小龙虾养殖，更偏向于粗放型，亩产量很低，各种养殖细节不太重视，小龙虾的养殖投入产出都不高，风险也不大，现在不一样了，塘口租金越来越贵，虾苗价格越来越高，养殖环境不比以前，连人工成本都比以前高了不少，这直接导致小龙虾养殖成本增加了，如果还不在细节上下功夫，亏本的可能性就很大了。要从各个环节要下功夫，尽量地控制成本，这样无论价格好坏，都能尽量让自己的风险降到最低。 现在小龙虾养殖户学习交流经验的渠道很多，到养殖集中的区域学习，从电脑手机上也有各种小龙虾养殖技术可以学习，还有一些小龙虾技术培训班，只要你肯学习，不断学习不断实践总结，再加上你肯吃苦，养虾就迟早会赚钱的。以前粗放型养殖在管理上非常散漫，三天打鱼两天晒网，想管就管管，好像几天不管也没什么大事。事实上，一个真正的养殖户，首先必须要十分了解小龙虾，了解了小龙虾的习性之后，你才能知道什么时候该调水，什么时候该喂料，温度升高了你需要做什么，温度下降了你又要做什么，这些很多细节一方面可以学习得来，最重要的还是要自己不断在塘口里钻研摸索，即便是别人愿意手把手教你，你也要亲身实践才行，要不然你也只是知其然而不知其所以然。 现在做小龙虾养殖技术服务的人很多，有各地水产站的，也有饲料动保企业的服务人员，后者的力度会更大，因为关系到产品的销售，在养殖集中的区域，可能聚集了很多不同企业的技术服务人员，有的人是正经推技术推产品的，这种一般都是有固定人员划分固定的区域，相对更有保障一些；有的人则是胡乱指导只求卖药，打游击的，技术很可能就是伪技术，产品也不知道是什么来路。不要拒绝和正经推广技术产品的人打交道，养殖是离不开好技术好产品的，但一定要拒绝那些伪技术的销售人员，关键是你有没有一双火眼金睛去如何识别真伪。 现在就是养殖旺季，很多捣糨糊的电话营销微信推广又开始活跃起来了，养殖户在了解接触的过程中一定要多留个心眼，尽量多使用有些知名度的企业产品，千万不要贪小便宜选择价格过度便宜的产品，一分价钱一分货的道理永远没有错的，这些产品有的用了之后根本没有效果，有的不仅没有效果还会让你的塘口情况变得更糟。   第二就是尽可能地卖出好价。 养殖是根本，这一点都不假，但影响养殖户效益的另一个关键因素就是行情了。如果你的小龙虾养的很好，但却卖不出好的价格，你就要思考一下，到底是你销售的时机没把握好，还是你销售的渠道没找好？养殖户非常多，养殖管理技术等各个环节的情况也是千差万别，养出来的小龙虾质量也有三六九等，收购商一般都是看虾出价，行情好的时候，只要你有虾子，价格都不会便宜，行情不好的时候，收购商对虾子的质量就非常苛刻了。光是依靠一个收购商的话，对外界信息如果也不太了解，如果碰上不太老实的收购商，很可能你就会被压价，所以如果你的虾子主要是靠收购商上门收购，那就要至少多认识几个收购商，也多了解了解外地的行情，尽量减少自己吃亏的可能性。有的养殖户规模比较大，一茬虾能卖几万斤甚至几十万斤的话，那就最好提前多跑跑市场，可以直接到大的水产市场和批发商直接对接，也可以找小龙虾馆、大排档直接对接，因为有规模，每天出虾量有保证，只要会打包发货，现在物流很发达，近一点的当天就到了，远一点的第二天也就到了，这样交易就少了一个中间环节，对于买卖双方都是有好处的。   如果跟着大多数人的节奏，放苗、养殖、卖虾，现在各地养殖规模那么大，你放苗的时候可能苗价都不便宜，等到你虾子养出来了，你卖虾别人也卖虾，集中上市带来的结果就是价格下滑。这个时候，养殖管理细节做的到位不到位就很重要了，放的是同样的苗，你该投入的时候一点都不含糊，塘口管理该吃的苦一点都没少吃，整个养殖过程虾子养得很顺利，上市就会比别人早，虽然说前期投入比别人高了、吃的苦也更多点，但是现在虾子早上市一般就能抢到好的价格，早一天上市就能多卖不少钱，所有的付出都没有白费，这就是成功的养殖户。有些养殖户对于小龙虾养殖到底能赚多少钱，心里也没底，这部分人的思维还停留在很多年以前，总以为小龙虾再怎么投入成本投入精力去管理，产量也不会有太大差别，于是管理上松散点，该调水的时候不调水，该消毒的时候不消毒，连喂饲料也是扣扣搜搜的，看起来精打细算的，等到卖虾的时候发现别人养的好的早就卖完数钱了。细节投入管理上到位了，不仅仅会带来更好的产量，最重要的是卖虾的时间提前了，能抢早卖出好价格，即便是提前十天半个月早卖虾，即便是同样的产量，每亩的效益也会有很大的差别。   想赚更多的钱，就要花更多的心思。现在已经有很多人转变思路了，正常养虾的时候能赚多少是多少，等到秋天冬天的时候，就开始整温棚了，以前总以为温度下降了小龙虾就打洞了不吃食了，实际上如果温度适宜，小龙虾也能一年四季都不断生长，比如说像云南海南这些地方，所以就有人开始用温棚养虾了。和其他品种的温棚相比，小龙虾的温棚相对简单，投入也不大，效果却是非常好，延长了小龙虾的生长时间，别人的小龙虾早早打洞了，温棚里小龙虾还在吃食，只要不是碰上特别冷的天气，温棚养殖小龙虾的效益是非常可观的。温棚不仅能早早地出成品虾，还能让小龙虾出苗时间更早，这几年小龙虾苗的价格大致规律就是越早价格越高，而且每年开春后的虾苗价格，一年比一年高，今年3月份小龙虾苗的价格大多数都在30多元一斤，很多人的虾苗卖到了35元/斤以上，如果你有好的虾苗，光是卖虾苗就能发财了。   还有在设备的投入上，这主要是增氧设备的投入。以前养小龙虾，根本没有养殖户会用增氧机的，除非是虾蟹套养，那个增氧机也是为螃蟹装的，现在一些养殖户发现溶氧对于小龙虾的重要性非常大，溶氧保持好的塘口，水质也不错，小龙虾长的好，发病很少，容易养出大虾，于是就在龙虾塘也装增氧机，而且用的还是曝气增氧机。我们都知道曝气增氧现在用的最多的就是对虾河蟹这些大宗品种，现在龙虾也开始用上这个玩意，而且在湖北安徽等主产区开始逐渐推广。在未来，养小龙虾的塘口增氧机很普遍，连撒药机、投饵机都变得十分普遍，到那个时候，或许小龙虾养殖才真正地进入了一个新的时代。而在眼下，很多养殖户在成本投入上的思路还没有彻底地打开，一方面需要养殖户自己慢慢发现，为什么同样是养虾，别人就是比自己赚钱，另一方面也需要各种技术人员不断深入的推广，要把好的产品、好的技术不断地推荐给养殖户。   在日益复杂的养殖市场环境下，养殖户不仅仅要在养殖方面多多下功夫，还要尽量多熟悉市场，争取为自己赚取最好的利润。一方面需要自己自己琢磨研究，另一方面也离不开信息交流，了解行情就想钻研技术一样，同样的信息和技术不可能被所有人都了解，有机会要和不同的人打交道，走出自己所在的小圈子，多看看多听听，这些都不是坏事。   在这波掉价过程中，养殖户怎么办？   对于已经达到上市规格的虾子，也还是要尽快卖掉，尽管这两天在掉价，但和每年低价期的价格相比，现在的价格还是很高的，只要是好虾子就会有相对不错的价格；虾子规格不大的养殖户，这个时候也不用着急，着急也没有用，总不至于把小虾子就提前卖掉了？现在虾苗那么贵，动不动就是30多一斤，卖了小虾子再去放苗？没有那么傻的养殖户，除非是把小虾子当虾苗高价卖给急着放苗的养殖户，但很多懂行的养殖户又不会那么做的。   中国水产养殖网从湖北湖南等产区了解到，这段时间小龙虾养殖情况还算不错的，没有什么大面积的病害报告，养殖户朋友要静下心来，好好管好自己的塘口，调好水，喂好料，养殖户最重要的事情永远是养好虾，然后才能卖出好价。要找出价格走势的规律，提前规划养殖，绝对不要看着眼前的价格而导致自己的养殖计划调整，那样来不及，因为价格变化太快了，小龙虾的生长速度怎么可能赶得上？只有先踏实地养好虾。   对于以后的价格，我们认为，大体上的规律不会有太大的变化，比如4月份上市量会持续增加，五一必然掉价的，今年养虾的人更多，害怕五月瘟而提前卖虾的人说不定会更多，要防止全面掉价提前到来。眼前的掉价只是市场的短期表现，前期缺货太严重、虾价太高，随着上市量增加，掉价是必然的，无法阻挡。从今天掉价后的数据来看，2-4钱小龙虾要掉到20元/斤了，4-6钱要掉到30元/斤了，6钱以上要掉到40元/斤了，这个和往年高峰期的价格相比，还至少有5-10元/斤的下降空间。目前还不知道这波掉价能持续多久，周五就是清明节，乐观点的话，至少在周四的时候，小龙虾价格就会止跌，甚至还会更早；悲观点的话，小龙虾上市量越来越大，连清明节都逃不过降价，这就说明3月份的高价确实“水分太大”了，所以还要观察一下，现在还没办法下定论，全国市场那么大，谁有那么准的眼光？如果有，请露个脸！   最后还是那句话送给养殖户，能卖的虾子尽快卖，一天也不要等；不能卖的虾子只有慢慢等，也不急于这一两天，好好养虾。