| 天价长江刀鱼，到底谁在“炒” |
| 作者：欧阳崧
长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，与鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。刀鱼曾经是寻常百姓家常菜，几块钱就能够买一斤，但是由于近年过度捕捞、环境污染等因素，长江刀鱼产量锐减，加上有“炒鱼”现象存在，刀鱼成了名副其实的奢侈品，最贵的一斤要卖到8000元。（4月4日《半岛都市报》）
曾经普通，在河里俯拾即是的鱼类，都渐渐消失了踪影。要再次吃到这些鱼，就要付出高昂的费用。这并不是商贩“炒作”，而是“物以稀为贵”的规律在调配。这些普通的食品逐渐稀少，价格就必然提升，让它们减少的力量就是物品上涨的推手，就是这个力量在“炒”。而这个力量正是民众，包括你我。
似乎觉得这样的推论很可笑，但是仔细思忖就只能静静反思。这些曾经伴随人们左右的普通食品，如今登上了“大雅之堂”，普通人无法消费，倒不是它们有多大能耐，而是民众推动力很强，导致刀鱼数量骤减。来自权威资料显示，近30年来，刀鱼减少到仅百余吨。如今，渔民出船只能捞到几条小鱼，且极有可能一无所获，曾经遍网都是的刀鱼，已经很难再见到踪迹。长江刀鱼由于是野生，不能人工养殖，所以数量有减无增。刀鱼减产已成常态，每年都能看到显著的减幅。
显然，民众在通过过度捕捞和污染环境推动着刀鱼价格猛增。由于刀鱼价格高，过度捕捞虽然被严厉禁止但无法克制渔民的捕捞欲望，这是一个恶性循环。而更多的民众参与到污染河流环境的行列，更加助推其价格上涨。长江沿岸都在进行粗放式的发展，污染严重，民众将生活污水排放到江水里，工厂将工业废水倾倒于长江，这样的双重污染，直接让刀鱼失去了较好的生长环境，数量年年下降，价格就必然上涨。
人们吃不起刀鱼，是“咎由自取”，如果继续这样发展下去，人们能吃到的“普通鱼类”会越来越少，它们将先进入高档餐桌，再进入奢侈品行列，最终进入濒危名录，继而进入博物馆，多年之后，可能只能看到教科书上的图片介绍。这就是我们的“炒”，如果仍不认清真实原因，而怪罪于商贩的“炒”，人们将“食无可食”。
为了能吃到普通的长江刀鱼，也为了留一道菜给子孙，还请积极保护日益脆弱的环境，停止我们另类的“炒作”，让刀鱼回归最初的价位 | | | 来源：红网 时间：2012/4/6 6:38:54 |  |
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