| 专家称养殖鱼营养价值与野生鱼一样 养殖鱼安全性更高 |
| 昨天，市科协组织市水产学会、市茶叶学会等专家学者，针对目前食品安全热点问题进行了科普。
“野生鱼和养殖鱼营养价值是一样的，只是生存环境不同，没有实质性的差别。”西南大学水产系副主任郑宗林表示，食用野生鱼类还不能保证安全性，“目前对水产品的安全监测只覆盖养殖鱼类，对野生鱼的检测还属监管空白，安全性无法保证。”
郑宗林说，目前全国普遍存在水体污染，生长周期越长对健康越不利。“一条3斤重的草鱼，池塘养殖只需一年，而野生草鱼则需两年时间。生长期越长，面临的水体环境越复杂，对污染物吸附能力越强，所以不主张食用野生鱼。”
郑宗林说，在欧美，野生鱼类往往不被作为食品推荐，在他们眼中，野生鱼就等同于质量安全不保证。对于野生鱼而言，一条鱼一生可能在多个水域生活，它待的某些水域或许就是五类水或劣五类水。但是养殖鱼的养殖用水，国家有明确标准，这种水体的洁净度大致相当于地表水的三类水，也就是可做饮用水源的水质。养殖户在抽取外界的水后，并不能立即用它养鱼，必须经过灭菌、消毒、沉淀等多道程序，待水质检测达标后，才能放进养殖池塘。
“高价茶叶和低价茶叶，两者饮用价值差异不大。”市茶叶学会秘书长司辉清表示，高价茶叶主要卖的还是品牌。其营养成分主要都是茶多酚、茶多糖等，只是炒制手法可能会略有不同。
“春茶品质要好于夏秋茶。”司辉清说，目前市售茶叶质量安全有保障的，市民可放心购买。“昂贵的茶叶其欣赏价值远高于其营养价值。”
目前，市售茶叶以绿茶居多。司辉清介绍，好的绿茶，冲泡出来的茶汤会有淡淡清香，茶汤颜色绿中带有微黄，饮茶时会略有微微苦涩的味道，形状与鲜叶近似。“有市民认为茶汤越绿越好，好茶应该没有苦涩味，其实并是不正确。”司辉清说，苦涩味是茶叶的基础味道，任何茶叶入口时都会有，但好茶的苦涩味往往很快就能消失，代之以回味淡淡甘甜。
见习记者 杨民 记者 贺怀湘
| | | 来源：重庆晚报 时间：2012/6/20 10:15:58 |  |
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