跳跳鱼经过分级后，直接送往超市出售。
11月12日，刚收成归来的福鼎市硖门畲族乡柏洋村跳跳鱼养殖专业户陈广相一脸兴奋。他指着一条条活蹦乱跳、肥硕滑润的跳跳鱼高兴地告诉记者，自从规范化养殖后，跳跳鱼的产量有所增长，效益也越来越好，虽然还赶不上阳澄湖大闸蟹，但也算是富甲一方了。
陈广相拥有40多亩跳跳鱼养殖鱼塘。他说，最近气候好，每天可收成100多公斤，现在跳跳鱼每公斤价格在80-100元左右，年关时售价还可能翻番。如此一来，每亩跳跳鱼预计可净赚6000多元。
中国渔业协会2012年2月做出的一份调查报告称，2011年全国跳跳鱼的总产量71829.78吨，福建产量为52089吨，福鼎市38189.57吨，是第二名的霞浦县产量的4倍。福鼎跳跳鱼在全国跳跳鱼行业里是老大，但放眼水产界，它还难称霸主。而着名的江苏阳澄湖大闸蟹市场行情远远好于福鼎跳跳鱼，去年阳澄湖大闸蟹卖了200亿元，可福鼎跳跳鱼不过2亿元。
同属淡水产品，都是美味佳肴，产量都占据全国同类品种“半壁江山”，但跳跳鱼与阳澄湖大闸蟹相比，其市场表现及影响力却有着明显的差距，其原因何在？
跳跳鱼让位大闸蟹
秋意渐浓，养蟹大省江苏的各类螃蟹正张牙舞爪地“爬”进全国市场，其中最受宠的要数阳澄湖大闸蟹。
正宗的阳澄湖大闸蟹一入市，原本行情不错的福鼎跳跳鱼就得退居一隅。11月初，记者来到福鼎市闽浙农贸市场的水产摊位前，摊主黄玉经正将原来卖跳跳鱼的一大半摊位腾挪出来，摆放刚刚运到的大闸蟹。“现在买蟹的多，买跳跳鱼的人明显少了。”黄玉经告诉记者，“吃蟹的好时节又到了，接下去，江苏来的大闸蟹会更多，很受欢迎。”
不只是农贸市场，福鼎各大超市生鲜部门都在给大闸蟹腾空间。在福鼎最大的百益家超市生鲜区，打出了许多阳澄湖大闸蟹促销广告，还在最显着的位置摆放出销售展台。“这里主要销售来自江苏等地的大闸蟹，常常结合中秋、立冬等节气搞促销活动。”超市工作人员周小华介绍。相比之下，跳跳鱼只在一个冰鲜的区块摆放着。“跳跳鱼售卖区偶尔也会搞促销，只是力度不及大闸蟹。”周小华说。
跳跳鱼是弹涂鱼的俗称，在我国主要分布于江、浙、闽、粤、桂及台湾等沿海省份，常以活鱼出售，肉味鲜美、营养丰富，和酒炖服可治耳鸣、头晕、盗汗、肾虚，具有滋补强身的功效，堪称饕餮美味。
福鼎作为闽浙边界农产品集散地，历来是商家必争之地。记者在农业部定点市场福鼎中心市场看到，一家阳澄湖大闸蟹专卖店刚刚装修一新，气派的展示橱窗、巨大的广告牌、精致的礼盒。从经营跳跳鱼改行做大闸蟹销售的店主张昭省告诉记者，市场里目前澄湖大闸蟹的店铺近20家，跳跳鱼仅10家，而且还兼卖大闸蟹，卖大闸蟹的利润比跳跳鱼高10%—15%。
跳跳鱼表现弱在哪？
“现在就是吃蟹的好时候，每家都会买几只尝尝鲜。”在福鼎中心市场海鲜区，正在挑选大闸蟹的市民周先生说，“至于跳跳鱼，当然也很好吃，只是一般会买来补补身体。”周先生的说法，摊主也认同。她说，买跳跳鱼的顾客更多是看中营养价值。
“大闸蟹能让消费者纷纷掏钱品尝，除了消费习惯之外，与其营销密不可分。”福鼎市渔京跳跳鱼养殖专业合作社理事长张之龙说。仔细关注一下市场，大闸蟹尤其是阳澄湖大闸蟹营销渠道可谓多种多样，除了传统的农贸市场、超市、连锁专卖店等之外，互联网销售已经成为一条主渠道，与电子商务网站联手的同时，还与网易联手搞促销；销售形式上，还推出了“纸螃蟹”、“期货螃蟹”、“电子卡”等。
“跳跳鱼的主渠道还是通过农贸批发市场，销售现货。”张之龙说，这样随行就市，销量是上去了，但是价格波动很大，对养殖户和整个产业都不利。
多样化营销同时，打响阳澄湖大闸蟹这个区域品牌。江苏当地各河蟹主产区也纷纷通过展示、展销等活动，将养蟹、食蟹、赏蟹的历史文化结合起来，利用电视、广播、报纸、网络等媒体，推介品牌，宣传品牌，扩大河蟹产品知名度，将品牌优势转变为市场优势，顺利“横行”全国。
追赶大闸蟹，有戏！
“江苏的做法值得借鉴。”福鼎市海洋与渔业局负责人说，相比于大闸蟹成熟的商业模式，目前福鼎跳跳鱼在外部的包装。销售模式以及生产品质方面都大有文章可做。
该人士认为，打造区域性品牌的确是跳跳鱼行业亟须解决的问题，福鼎市跳跳鱼企业已经着手提升包装、营销水平，打造品牌，政府也启动了跳跳鱼原产地申报，开始公共品牌建设。
除了营销方式和品牌建设之外，阳澄湖大闸蟹之所以对消费者具有如此大魅力，被认为与阳澄湖的特殊生态环境有关。
而作为传统跳跳鱼养殖大市，福鼎的跳跳鱼养殖环境也具有得天独厚的优势。加上，两者都是产量占据全国同类品种半壁江山。“福鼎跳跳鱼还具有从种苗繁育到养殖、销售、加工等全产业链优势。”福鼎市渔业协会副会长王海洲说。
“福鼎跳跳鱼产业具有明显的现实优势和发展潜力，但是要赶上阳澄湖大闸蟹的发展水平，还有许多环节需要提升。”王海洲说，“品牌、包装、营销方式等固然对销售很重要，但究其本质，品质才是决定因素。”
阳澄湖周边有数千农户养殖大闸蟹。过去各自养殖，各自销售，低小散经营，到处围网养蟹，导致环境污染，品质下降。后来，江苏规划引导，依靠龙头企业、合作经济组织、行业协会等市场主体的带动，引导河蟹生产、加工、流通各个环节的标准化，真正实现全程质量控制。
意识到品质的至关重要，眼下福鼎市已开始倡导养殖户按照绿色无公害养殖和标准化养殖，并予以扶持。此举可改变千家万户各自养殖、各自销售的模式的不足，有助于产出标准一致、质量稳定的产品。
“或许有一天，我们的跳跳鱼也会像大闸蟹一样名动四方。”福鼎市渔业部门有关人士和养殖户们对此都充满期待。
